ความสำคัญของการมีโซดาอบในขนมปังกล้วย?

เบเกอรี่โซดาเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่ทำให้เกิดการปิ้งขนมปังปิ้งย่างอย่างรวดเร็วเช่นขนมปังกล้วย เป็นสิ่งที่ช่วยให้ขนมปังรวดเร็วเนื้อนุ่มและอ่อนของมัน โซดาอบก่อให้เกิดแก๊สเพียงพอที่จะก่อให้เกิดขนมปังที่ไม่หนาแน่นหรือหนักเกินไปและไม่ต้องใช้ระยะเวลาพักผ่อนเพื่อให้ได้ก้อนที่สมบูรณ์แบบ เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น แต่มีสารทดแทนอยู่บ้าง

วิดีโอเด็ดหน้า

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับขนมปังกล้วย

ขนมปังอย่างรวดเร็วทำตามขั้นตอนพื้นฐานในการเตรียม โดยปกติคุณผสมส่วนผสมเปียกในชามหนึ่งและส่วนผสมแห้งในที่อื่น จากนั้นคุณจะรวมส่วนผสมที่เปียกและแห้ง โดยไม่ต้องยีสต์ขนมปังอย่างรวดเร็วพึ่งพาเครื่องย่างเพื่อสร้างเนื้อขนมปังชุ่มชื้นและเบาที่พวกเขาเป็นที่รู้จักกัน ขนมปังที่ทำจากธัญพืชจะมีความหนาแน่นและขาดคุณสมบัติในฤดูใบไม้ผลิหรือขนมปัง

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับโซดาที่ทำจากขนมปัง

ส่วนผสมของห้องครัวทั่วไปที่เรียกว่าโซดาอบทำจากโซเดียมไบคาร์บอเนตและมักมีในรูปผงละเอียด นอกจากนี้ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวธรรมชาติผลิตภัณฑ์กำจัดกลิ่นและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เมื่อใช้ในการอบเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ก้อนเนื้อเพิ่มขึ้น สูตรขนมปังกล้วยส่วนใหญ่เรียกน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาโซดาเพื่อสร้างขนมปังนุ่มและเบา

ในขณะที่ไม่มีการทดแทนผงซักฟอกที่สมบูรณ์แบบผงฟูสามารถช่วยในการเหน็บแนมเพื่อให้พลังงอกเหมือนกัน ในการเปลี่ยนผงฟูให้ใช้ช้อนชา 4 ช้อนชาสำหรับช้อนชาโซดาที่เรียกในสูตร เพิ่มผงฟูลงในส่วนผสมที่แห้งก่อนใส่ส่วนผสมที่เปียกและเริ่มทำหน้าที่ทันทีที่มันเปียก

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด

คุณควรมีแป้งที่หนาพอที่จะดักจับแก๊สและคุณไม่ควรผสมส่วนผสมของคุณให้มากเกินไป บดกล้วยสำหรับขนมปังของคุณได้ดีด้วยมือ แต่หลีกเลี่ยงการใช้ตัวประมวลผลอาหารหรือ pureeing พวกเขาเช่นนี้มีผลต่อความสามารถในการเพิ่มขึ้นของตัวแทนตัวแทน leavening ขึ้นขนมปัง เพียงผสมส่วนผสมที่แห้งและเปียกเข้าด้วยกันจนแป้งทั้งหมดรวมเข้าด้วยกัน overmixing ส่วนผสมทำให้โปรตีนตังในการสร้างปะทะยืดหยุ่นที่จะไม่เพิ่มขึ้นอย่างดี