อาหารกลางวันมังสวิรัติที่มีสุขภาพดีมีส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโปรตีนและไขมันที่แข็งแรง เป็นเรื่องง่ายที่จะรวมกลุ่มอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารที่ไม่มีมูลสัตว์ด้วยการวางแผนและความหลากหลาย มองหาแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นธัญพืชและผลไม้โปรตีนจากนมหรือถั่วและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอก อาหารมังสวิรัติมักจะลดคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่มากกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์และมีเส้นใยและโพแทสเซียมสูงขึ้นซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดความดันโลหิต
วิดีโอประจำวัน
แซนด์วิชธัญพืช
อาหารจานหลักที่ง่ายที่สุดในการรับประทานอาหารกลางวันคือแซนด์วิช เริ่มต้นด้วยขนมปังธัญพืชมัฟฟินอังกฤษหรือขนมปัง ลองแซนวิชเนยถั่วกับผลไม้สดเช่นเนยอัลมอนด์และชิ้นลูกพีช, เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และกล้วยหรือเนยถั่วลิสงและสตรอเบอร์รี่ การใช้ผลไม้สดแทนเยลลี่หรือแยมจะทำให้ปริมาณน้ำตาลลดลง สำหรับแซนวิชเผ็ดมากขึ้นขนมปังปิ้งขนมปังของคุณเพื่อให้มันจากการเปียกและเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ, เห็ด, หอม, ผักกาดหอมและแตงกวา ใช้อะโวคาโดเป็นสเปรย์แทนมายองเนส นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มชีสรสชาติเช่นชีสแพะพริกไทยหรือเชดดาร์คม
ตัดมันขึ้น
ถ้าคุณต้องการหยุดพักจากแซนวิชให้ลองทำห่อเป็นเมล็ดธัญพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของคุณ คุณสามารถทำห่อเมเปิลชิพกับถั่วชิกพีเสตชีสมะเขือเทศและมะกอก ถั่วเม็กซิกันดำล้อมรอบด้วยถั่วดำ, ซัลซ่า, ชีสขูดและความหลากหลายของพริก; หรือ hummus wraps กับแตงกวาแครอทหั่นฝอยและผักโขม
ซุปขึ้นอาหารของคุณ
พริกที่ทำจากถั่วซุป minestrone และผักซุปซุปถั่วและซุปที่ใช้มันฝรั่งทั้งหมดจะทำอาหารกลางวันที่ดีสำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถใช้ซุปเป็นจานหลักหรือด้านข้างเพื่อไปกับแซนวิช คัดท้ายของซุปกระป๋องและบรรจุกล่องซึ่งอาจมีโซเดียมสูง นอกจากนี้คุณยังสามารถลองซุป pureed เช่นฟักทองสควอช Butternut หรือซุปพริกแดงย่าง ทำเป็นชุดใหญ่ในช่วงต้นสัปดาห์และแบ่งลงในภาชนะขนาดเล็กที่พร้อมสำหรับบรรจุ
พาสต้าข้าวและอาหารอื่น ๆ
สลัดวัน
->
