ผักที่มีสุขภาพดีในการทานอาหารดิบ

เมื่อแม่ของคุณบอกให้คุณทานผักจนเสร็จสิ้น ในปี 2010 USDA และกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ได้เผยแพร่หลักเกณฑ์ด้านโภชนาการใหม่ของตนซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณผักในอาหารของคุณ ผักเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมายรวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานชนิดที่ 2 ความเสื่อมของเม็ดเลือดแดงมะเร็งบางชนิดและโรคถุงลมอัมพาต การรับประทานอาหารว่างบนผักดิบเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการเพิ่มผักในอาหารของคุณ

วิดีโอเดย์ของวัน

The Perfect Snack

->

ผักสีเข้มเข้ม

->

ช่อดอกบรอคโคลี่ Photo Credit: Lars Kastilan / iStock / Getty Images

ผักสีเขียวเข้มมีสีจากคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นสีจากพืชธรรมชาติ พริกเขียวแตงกวาและผักใบเขียวเข้มเช่นผักโขมสามารถรับประทานสดเพื่อเก็บเกี่ยวผลกระทบด้านสุขภาพของพวกเขา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการ Julie Garden-Robinson, Ph.D., L. R. D. ผักเหล่านี้มี lutein ซึ่งพร้อมด้วย zeaxanthin ที่พบในผักสีเหลืองบางชนิดช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของเม็ดสี ผักชนิดหนึ่งและผักขมเป็นแหล่งที่มาของกรดโฟลิคและสามารถรับประทานได้ง่าย ผักชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสามารถนำมาผัดได้ ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ ที่บริโภคดิบคือใบเตยและอะโวคาโด

ผักสีแดง

-> ผักสีส้มและเหลือง

->

แครอทภาพเครดิต: boumenjapet / iStock / Getty Images

ผักสีส้มและสีเหลืองมีสีจากสีของพืชเรียกว่า carotenoids ซึ่งมีอยู่ในหลายรูปแบบ เป็นที่รู้จักกันดีว่าแครอทมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งยังถูกแปลงเป็นวิตามินเอโดยร่างกายของคุณและทำงานเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกันวิสัยทัศน์และความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกของคุณ แน่นอนแครอทสามารถกินดิบเช่นเดียวกับพริกสีเหลืองสควอชสีเหลืองและมะเขือเทศสีเหลือง แครอทมีโพแทสเซียมสูง

ผักสีขาว

->

กระเทียมและกานพลูรูปถ่าย: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images

ผักสีขาวที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ หัวหอมและกระเทียม ผักสีขาวเหล่านี้ประกอบด้วย allicin สารประกอบจากพืชซึ่งอาจช่วยลดความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งกระเพาะอาหาร