ชีสอิตาเลียนที่อุดมไปด้วยที่รู้จักกันในชื่อ mascarpone ช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับ risotto, manicotti และอาหารจานหลักอื่น ๆ และเป็นดาวประจำชาติของอิตาลี tiramisu ขนมหวาน Mascarpone มาจากพื้นที่ทางตะวันตกและทางใต้ของมิลานในช่วงศตวรรษที่ 16 และ 17 บางคนบอกว่าชื่อนี้มาจาก "mas que bueno" ภาษาสเปนว่า "ดีกว่าดี" ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับไขมันในอาหารของพวกเขาสามารถใช้ทดแทนสุขภาพสำหรับ Mascarpone ในสูตร
วิดีโอประจำวัน
โภชนาการ
Mascarpone มีไขมัน 47% สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำไม่เกินร้อยละ 35 ของแคลอรี่ทุกวันของคุณมาจากไขมันดังนั้นถ้าคุณกินชิ้นใหญ่ของ tiramisu คุณสามารถเป่าสัดส่วนดังกล่าวได้ในคราวเดียว หนึ่งร้อยกรัม mascarpone หรือประมาณ 3 1/2 ออนซ์, มีแคลอรี่ 453, อาหารอื่น ๆ เป่า
แทน
ชีสครีมไขมันต่ำเช่น neufchatel ทำให้เป็นที่ยอมรับได้สำหรับ mascarpone ในสูตรบางอย่าง ผสมกับครีมเปรี้ยวจนได้รสชาติที่สม่ำเสมอ ห้ามใช้ชีสครีมที่ไม่เป็นไขมันเพราะจะทำให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอและสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ Neufchatel ชีสมีประมาณ 74 แคลอรี่ต่อออนซ์และไขมัน 31 เปอร์เซ็นต์ ครีมเปรี้ยวมี 40 แคลอรี่ใน 2 ช้อนโต๊ะ และมีไขมัน 14 เปอร์เซ็นต์
ตัวเลือกอื่น ๆ
ถ้าคุณต้องการรสชาติครีมของ mascarpone จริงคุณสามารถทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นโดยใช้น้อยลง Tiramisu กับทินเนอร์ชั้นของชีสบรรจุยังคงรสชาติดี ในจานเช่นลาซานญ่าใช้ซอสและเนยแข็งน้อยลง หรือทำสูตรดั้งเดิมและรับประทานอาหารที่มีขนาดเล็กลง ความพึงพอใจในการรับประทานอาหารที่น้อยกว่าของจริงอาจมากกว่าการรับประทานอาหารที่มีขนาดใหญ่ขึ้นแทน
แทนที่จะเป็น Mascarpone
ในก๋วยเตี๋ยวที่รสชาติและเนื้อสัมผัสของสารทดแทนไม่จำเป็นต้องเหมือน Mascarpone แท้คุณสามารถใช้แทนชีสกระท่อมหรือชีสริคอตต้าซึ่งทั้งสองชนิดมีอยู่ในสายพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอาจทำงานในอาหารบางอย่าง ทดลองกับรสนิยมและพื้นผิวที่เหมาะกับคุณ
