แป้งที่มีสุขภาพดีสำหรับการทำขนมอบ

ขนมอบขนมอบและขนมปังที่คุณกินมาก ๆ จะทำด้วยแป้งสาลีกลั่น หลังจากถอดรำข้าวสารอาหารหลายชนิดจะหายไปจากสิ่งที่คุณรู้จักกันทั่วไปว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์ ไม่ว่าคุณกำลังอบขนมปังอบคุกกี้หรือแพนเค้กพลิกมีตัวเลือกแป้งที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างสำหรับการทดแทน

วิดีโอเดย์

ขนมปังยีสต์

การทดแทนอย่างเห็นได้ชัดเมื่ออบขนมปังคือการใช้แป้งสาลีทั้งที่เป็นแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง เนื่องจากเนื้อหาของแป้งข้าวเกล้าสูงมีความสำคัญต่อเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขอแนะนำให้เปลี่ยนแป้งด้วยแป้งสาลีเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น แป้งสาลีให้เส้นใย 3 กรัมในถ้วย¼ขณะที่แป้งขนมปังมีเส้นใยน้อยกว่า 1 กรัมต่อ¼ถ้วย ตัวเลือกใหม่คือแป้งข้าวสาลีขาวซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับแป้งสาลีดั้งเดิม แต่ทำมาจากข้าวสาลีขาวที่ผ่านการปรุงรสในช่วงฤดูหนาวเมื่อเทียบกับข้าวสาลีแดงที่แข็ง แป้ง buckwheat, แป้ง pumpernickel และแป้งสะกดสามารถใช้แทนในลักษณะเดียวกับแป้งสาลีและให้ประโยชน์ทางโภชนาการเดียวกัน แป้งถั่วเหลืองสามารถใส่ลงในขนมอบเพื่อเพิ่มโปรตีนและไขมันที่แข็งแรง โรงสีแดงของบ๊อบแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ต่อหนึ่งถ้วยแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เหนือกว่า แป้งข้าวบาร์เลย์สามารถแทนที่ได้ถึงหนึ่งในสามของแป้งขนมปังและมีเส้นใย 4 กรัมต่อ¼ถ้วย

ขนมปังด่วน

แป้งบัควีทเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่มี 3 กรัมต่อ¼ถ้วยและสามารถเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ได้ แป้งข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวโพดอินทรีย์ที่บดจากเมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดใน cornbread ทำให้เนื้อนุ่มเนื้อนุ่ม แป้งข้าวฟ่างมีเส้นใยมากขึ้นและสามารถแทนที่แป้งอเนกประสงค์ได้ถึงหนึ่งในสี่ สำหรับแป้งถั่วเหลืองทดแทนแป้งอเนกประสงค์ใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ได้ถึงหนึ่งในสามของแป้งข้าวบาร์เลย์ที่มีเส้นใยสูง ข้าวสาลีขาวทั้งตัวยังมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทดแทนแป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่งในขนมปังอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสอ่อนและสีอ่อน

999 Pancakes และ Waffles 999 Buckwheat เป็นที่นิยมในการทำขนมเค้กและวาฟเฟิลรสเผ็ดและสามารถผสมกับแป้งธัญพืชเพื่อเป็นอาหารเช้าเส้นใยสูง Teff เป็นธัญพืชที่เป็นที่นิยมในเอธิโอเปียและถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเครปรสเผ็ด ด้วยเส้นใย 4 กรัมต่อ¼ถ้วยมันเป็นทางเลือกที่ดีและเติมเต็มรสชาติ แป้งข้าวบาร์เลย์สามารถใช้เป็นของตัวเองเพื่อทำให้แพนเค้กมีรสขมที่อุดมไปด้วยเส้นใย แป้งสาลีทั้งขาวสามารถใช้ในอัตราส่วน 50: 50 สำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิลและเหมือนกับการแปลงขนมปังยีสต์และขนมปังอย่างรวดเร็ว Kamut เป็นข้าวโพดที่มีความสามารถในการย่อยสับข้าวสาลีที่มีเส้นใย 3 กรัมต่อ¼ถ้วยและสามารถนำไปใช้โดยไม่ต้องผสมข้าวสาลีเพื่อทำแพนเค้กและวาฟเฟิล

ขนมอบและของหวาน

แป้งสาลีทั้งข้าวสาลีเป็นแป้งข้าวสาลีฤดูหนาวที่ละเอียดมากและเหมาะสำหรับขนมอบและของหวานที่ละเอียดกว่าเนื้อละเอียด มันยังคงมีเส้นใยมากพอ ๆ กับแป้งข้าวสาลีอื่น ๆ และยังสามารถนำมาใช้กับขนมเค้กได้อีกด้วย แป้งนมผงสามารถนำมาใช้ร่วมกับแป้งอื่น ๆ เพื่อทำขนมเช่นคุกกี้และโรยหน้าได้ แต่ควรใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากรสชาติผิดปกติ