วิธีการทำอาหารปลาที่มีสุขภาพดี

การเลือกปลาสำหรับอาหารจานเด็ดของคุณเป็นแบบสมาร์ท - จนกว่าจะมีรสเค็มทอดและทอด สำหรับการเตรียมปลาที่ดีต่อสุขภาพให้เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อปูที่ยั่งยืน พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ Monterey Bay Aquarium ตั้งข้อสังเกตว่าปลาแซลมอน Alaska, U. S. ปลาเทราท์สายรุ้งและปลาชนิดหนึ่งแปซิฟิกเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ จากนั้นปรุงอาหารในลักษณะที่ จำกัด โซเดียมไขมันและแคลอรี่ในขณะที่ยังคงให้รสชาติที่คุณต้องการ

วิดีโอประจำวัน

นึ่ง

->

ปลานึ่งไม่ทำให้แห้งหรือต้องการเพิ่มไขมัน ภาพประกอบ: Carpe89 / iStock / Getty Images

การนึ่งมีประโยชน์สองประการสำหรับการทำอาหารปลา: ไม่ทำให้แห้งเนื้อและไม่ต้องการเพิ่มไขมันใด ๆ สิ่งที่คุณต้องมีคืออุปกรณ์ที่เก็บปลาไว้ในขณะที่ปล่อยให้ไอน้ำ ทางเลือกหนึ่งคือตะกร้าหวดซึ่งอยู่เหนือหม้อน้ำเดือดหรือหีบไม้ไผ่จีน วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ให้ยืมตัวเองไปเกลือ; เกลือจะหยดลงเมื่อไอน้ำ นอกจากนี้นอกเหนือจากไมโครเวฟ - ซึ่งเป็นเพียงรูปแบบอื่นของการนึ่ง - วิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงมีสารอาหารมากที่สุด เนื้อปลาหนา 1 นิ้วอาจใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 15 นาทีต่อการอบไอน้ำขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณเลือก

การรุกล้ำ

->

การรุกล้ำมีประสิทธิภาพมากที่สุดกับเนื้อปลาที่แน่น การรุกซึ่งหมายถึงการทำอาหารปลาในของเหลวที่ใช้ในการปรุงอาหารจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดกับเนื้อปลาที่ บริษัท เช่นปลาทับทิมแปซิฟิกปลาทูน่าครีบเหลืองและปลาเทราท์เลค สุขภาพของเหลวที่คุณเลือกสำหรับการรุกล้ำสุขภาพผลลัพธ์ที่ได้จะดีขึ้น ตัวเลือก ได้แก่ ปลาและน้ำปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร ในการปรุงอาหารให้นำของเหลวไปเคี่ยว แต่อย่าปล่อยให้เดือด ต้มปลาจนกลางเป็นสีทึบและนำมันออกจากถาดด้วยไม้พาย

ปิ้งย่าง

->

ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับการย่าง เนื่องจากน้ำมันธรรมชาติช่วยป้องกันไม่ให้แห้งปลาแซลมอนจึงเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับการย่างวิธีการทำอาหารที่ทำให้ปลาสัมผัสโดยตรงกับความร้อนในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ตัวเลือกปลาที่อุดมไปด้วยน้ำมันอื่น ๆ ได้แก่ ปลาทูน่าปลากะพงขาวและปลาทู การตัดปลาแบบ Leaner ควรได้รับการหมักก่อนนำไปทอด ปลาครึ่งนิ้วจะใช้เวลาประมาณหกนาทีในการปรุงอาหารหายากและ 9 ถึง 12 นาทีสำหรับปานกลางหรือทำดี

ย่าง

->

ย่างปลาของคุณบนไม้กระดานเพื่อเพิ่มรสชาติ การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำจากความร้อนโดยตรง แต่ความร้อนมาจากด้านล่างมากกว่า - เช่นเดียวกับในเนื้อย่าง - จากด้านบนผู้สมัครเดียวกันสำหรับ broiling ทำงานได้ดีในย่าง ในการปรุงอาหารปลาโดยตรงบนตะแกรงเบาแปรงเนื้อกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จึงไม่ติด ใส่ปลาที่มีกลิ่นควันลงไปบนตะแกรงไม้ซีดาร์เมเปิ้ลหรือไม้ชนิดหนึ่งประมาณ 20 นาที

เบเกอรี่

->

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการอบ ภาพอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารปลาคือการอบ ปรุงปลาด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหรือชิ้นมะนาวหรือมะนาวและจัดเตรียมเนื้อในแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อบปลาเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีต่อนิ้ว