ซัลไฟต์เช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารกลายเป็นสีผิดปกติ แต่ยังกีดขวางการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้พวกเขายังสามารถทำให้แป้งหรืออาหารฟอกขาวลดลง แม้ว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลข้างเคียงใด ๆ เมื่อทานผลไม้แห้งที่เก็บรักษาซัลเฟอร์ไดออกไซด์ประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีความไวต่อสารเคมีเหล่านี้และอาจมีผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตราย หากคุณอยู่ในหมู่ผู้ที่มีความไวต่อ sulfites คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มี sulfites
วิดีโอประจำวัน
ผลข้างเคียง
ในบุคคลที่มีความรู้สึกที่ไม่เหมาะสม, sulfites สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปฏิกิริยาภูมิแพ้เหล่านี้อาจไม่รุนแรงเช่นลมพิษหรือรุนแรงมากขึ้นเช่นการหายใจลำบากและการช็อกแบบ anaphylactic ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ด้วยเหตุนี้อาหารใด ๆ ที่มี sulfites ในอัตราส่วนอย่างน้อย 10 ส่วนต่อล้านต้องมีคำเตือนบนฉลากเพื่อให้บุคคลที่มีความสำคัญสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ได้ บางคนที่มีความรู้สึกไวยังมีผลข้างเคียงอื่น ๆ หลังจากรับประทานอาหารที่มีธาตุกำมะถันเช่นความดันโลหิตต่ำผิวหนังแดงปวดท้องและท้องร่วง
ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการไม่พึงประสงค์หลังรับประทานอาหารที่มีซัลไฟต์เช่นผลไม้แห้ง ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดพบว่าปฏิกิริยาระหว่างผู้ป่วยโรคหืดดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะมีปฏิกิริยารุนแรงกับ sulfites ตามรายงานจาก "Clinical and Experimental Elergy" ใน พฤศจิกายน 2552
ไม่ชัดเจนว่าทำไมคนบางคนมีความรู้สึกไวต่อ sulfites หรือสิ่งที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเหล่านี้กับ sulfites ในบางกรณีผู้คนขาดเอนไซม์ย่อยสลายและขับสาร sulfites ออกจากร่างกาย ในกรณีอื่น sulfites อาจทำให้เกิดการตอบสนองภูมิคุ้มกัน อีกทฤษฎีหนึ่งคือเมื่อย่อยอาหารเหล่านี้กระเพาะอาหารอาจทำให้เกิดกำมะถันไดออกไซด์และการสูดดมก๊าซนี้ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ตามการขยายของมหาวิทยาลัยฟลอริดา
แหล่งที่มาที่มีศักยภาพอื่น ๆ
ผลไม้อบแห้งไม่ได้เป็นอาหารเฉพาะที่บุคคลที่มีความไวต่อ sulfite จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง อาหารเช่นไวน์ชาน้ำผลไม้เบียร์ไซเดอร์แข็งขนมอบกากน้ำตาลน้ำเกรวี่เครื่องปรุงรสซุปผักแห้งแยมมันฝรั่งและกุ้งรวมทั้งอาจมีสาร sulfites อ่านฉลากโภชนาการอาหารที่ผ่านการประมวลผลและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโพแทสเซียมไบซัลไฟต์โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์โพแทสเซียมเมทิลซัลไฟต์โซเดียมซัลไฟต์ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และโซเดียมไบซัลไฟต์
