เหลือง 5 เป็นที่รู้จักกันว่า tartrazine หรือ E102 สีเหลือง 5 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตมันฝรั่งทอดแยมขนมเครื่องดื่มและอาหารสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้ยังเพิ่มแชมพูและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่น ๆ เช่นเดียวกับวิตามินและยาบางชนิด สีเหลือง 5 ถูกห้ามในออสเตรียและนอร์เวย์และประเทศในยุโรปอื่น ๆ ได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามยังคงใช้งานได้อย่างอิสระและกว้างขวางในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตาม
วิดีโอประจำวัน
การแพ้
วันที่ 1 เมษายน 2013 กฎระเบียบของรัฐบาลกลางประกาศฉลากสำหรับ Yellow 5 ต้องมีคำเตือนว่าสารเติมแต่งสีอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้เช่น เป็นโรคหอบหืด ฉลากสามารถระบุอัตราความไวต่ำที่เกี่ยวข้องกับ tartrazine แต่ต้องทราบถึงความชุกของผู้ป่วยที่แพ้ยาแอสไพริน ความสัมพันธ์ระหว่างความไวต่อสีเหลือง 5 และแอสไพรินมีความสัมพันธ์กันในหลาย ๆ การศึกษา กรณีศึกษาที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร "Allergology International" ฉบับเดือนมิถุนายน 2549 รายงานว่ามีความรู้สึกไวต่อสารเคมีหลายอย่างในเด็กหญิงอายุ 5 ปี ลูกกวาดที่มีสีสันเช่นลูกอมและวุ้นช่วยกระตุ้นอาการของเธอ นักวิจัยพบว่าผู้ป่วยได้รับความไวต่อยาต้านการอักเสบ nonsteroidal เช่นแอสไพรินและทาร์ทซีนแอโนโกย้อม
การมีปฏิสัมพันธ์รุนแรง
สีเหลือง 5 ดูเหมือนจะทำให้เกิดการสมาธิสั้นในเด็กบางคน สำนักงานมาตรฐานอาหาร (Food Standards Agency) FSA ซึ่งเทียบเท่ากับ FDA ของสหราชอาณาจักรได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับสีอาหารบางอย่างในปีพ. ศ. 2551 คำเตือนนี้กล่าวว่าสีต่างๆรวมถึงทาร์ทูซีนอาจทำให้เด็ก ๆ มีพฤติกรรมในการทำงานได้ซึ่งรวมถึงการสูญเสียสมาธิและความหุนหันและยากต่อการควบคุม ข้อเสนอแนะคือหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลือง 5. หากเด็กมีพฤติกรรมที่มีพฤติกรรมในการทำงานมากเกินไปให้ลองขจัดสีนี้ออกจากอาหารและใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงที่ตามมา
ในรายงานสรุปของการศึกษาเกี่ยวกับสีย้อมในอาหารศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจจากสาธารณชนรายงานว่าก่อนหน้านี้การศึกษาไม่ได้แสดงถึงผลกระทบจากมะเร็งหรือเป็นพิษของ Yellow 5 มีข้อบกพร่อง. พวกเขาไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐาน FDA ขั้นต่ำสำหรับอายุจำนวนสัตว์ที่ใช้และข้อกำหนดในการทดสอบสำหรับการศึกษาความเป็นพิษของสารก่อมะเร็ง / เรื้อรัง นอกจากนี้อุตสาหกรรมที่ได้รับการสนับสนุนการศึกษาไม่สามารถใช้ยาที่ได้รับการยอมรับสูงสุด CSPI กำหนดข้อ จำกัด ของ FDA สำหรับสารก่อมะเร็ง benzidine และ 4-aminobiphenyl ที่ได้รับการตรวจไม่เพียงพอ พวกเขาล้มเหลวในการบัญชีสำหรับการบริโภคที่สูงขึ้นของสีเหลือง 5 โดยเด็กที่มีความไวต่อการเป็นตัวแทนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง CSPI แนะนำให้สารก่อมะเร็งทั้งหมดถูกนำออกจากสีย้อมติดอาหาร
ความเสี่ยงอื่น ๆ
