ความร้อนอินฟราเรดเป็นชนิดของรังสีคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ใช้ในเตาอบไมโครเวฟ เนื่องจากความร้อนอินฟราเรดแทรกซึมและโมเลกุลของอาหารโมเลกุลแทนอาหารที่ให้ความร้อนบริเวณโดยรอบอาหารจะประกอบอาหารได้รวดเร็ว คุณลักษณะนี้ทำให้เตาอบไมโครเวฟมีความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในอเมริกาเหนือ อย่างไรก็ตามความร้อนอินฟราเรดสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบอาหารที่อาจมีผลเสียต่อสุขภาพและความปลอดภัยของมนุษย์
วิดีโอประจำวัน
ออกซิไดซ์นมคอเลสเตอรอล
นมสัตว์และนมของมนุษย์ทั้งหมดมีกรดไขมันและคอเลสเตอรอลพื้นเมืองหรือเป็นธรรมชาติซึ่งไม่ใช่คอเลสเตอรอลที่ออกซิไดซ์ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ นมร้อนโดยเดือดพาสเจอร์ไรส์หรือใช้ความร้อนอินฟราเรดผ่านไมโครเวฟจะเปลี่ยนองค์ประกอบของกรดไขมันและโคเลสเตอรอลของนม การศึกษาที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Pakistan Journal of Nutrition ในปีพ. ศ. 2548 ได้รายงานว่านมที่ได้รับความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรดหรือไมโครเวฟที่มีระดับออกซิเดชันคอเลสเตอรอลสูงที่สุดเมื่อเทียบกับนมที่ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ หนึ่งในผลพลอยได้เหล่านี้คือ 7-ketocholesterol ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นพิษที่พบได้ในแผ่นโลหะของมนุษย์
การติดเชื้อแบคทีเรีย
แบคทีเรียเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็นและร้อนจัด ความร้อนจากไมโครเวฟได้รับการใช้ทั่วไปในการปรุงอาหารและให้ความร้อนแก่อาหารที่ได้จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์อาหารทะเลไข่และสัตว์ปีกซึ่งอาจมีเชื้อแบคทีเรียที่อาจอยู่ในกระบวนการปรุงอาหารเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารเคล็ดลับและข้อควรระวัง
เพื่อลดความเสี่ยงจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมดเช่นเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกในไมโครเวฟเนื่องจากผลิตความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของอินฟราเรดอาหารเหลือทิ้งที่อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 74 องศาเซลเซียส ปรุงอาหารให้สะอาด ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่นมร้อนบนเตาเผาด้านบนมากกว่าไมโครเวฟเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงคอเลสเตอรอลและกรดไขมัน ปรุงอาหารหรือให้ความร้อนแก่ผักโดยนึ่งที่ด้านบนของเตาแทนที่จะเป็นไมโครเวฟเนื่องจากผักนึ่งส่งผลให้เกิดการสูญเสียสารอาหารต่ำสุด
