หลักฐานแสดงว่าการเพาะปลูกข้าวสาลีอาจเริ่มขึ้นเมื่อ 9,000 ปีก่อน การจำแนกข้าวสาลีมาจากหลายปัจจัยเช่นเนื้อสัมผัสและฤดูการเจริญเติบโต การจำแนกประเภทดังกล่าวสองแห่งที่พบในสหรัฐอเมริกามีสีแดงแข็งและสีแดงแข็งมีสีเนื้อหาโปรตีนและการใช้แตกต่างกัน
วิดีโอประจำวัน
สี
ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดระหว่างข้าวสาลีสองชั้นนี้คือสี นี้หมายถึงการเคลือบด้านนอกของเมล็ดไม่ได้รับการประมวลผลข้าวสาลี จมูกข้าวสาลีสีแดงมีเปลือกเรียบในขณะที่สีขาวมีสีอ่อน
พันธุศาสตร์
ข้าวสาลีขาวที่ผ่านการตัดเย็บทางพันธุกรรมมาจากข้าวสาลีแดงตามโรงสีแดงของบ๊อบ ข้าวสาลีขาวได้รับการออกแบบใหม่ผ่านทางรุ่นเพื่อลดรำในเมล็ด รำเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ข้าวสาลีแดงมีสีที่โดดเด่น
เนื้อหาโปรตีน
ข้าวสาลีแดงหนักจะมีโปรตีนเพิ่มขึ้นสูงสุดถึง 15 เปอร์เซ็นต์ตามข้อมูลของ Utah State University ข้าวสาลีขาวเนื้อแน่นจะมีปริมาณโปรตีนปานกลางมากน้อยกว่าสีแดง ปริมาณโปรตีนมีผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหารอบที่ใช้แป้งจากเมล็ดข้าว ตัวอย่างเช่นการนับโปรตีนสูงในข้าวสาลีสีแดงเหมาะสำหรับขนมปังก้อนแข็ง ขาวทำงานได้ดีสำหรับขนมปังนุ่ม ๆ
การเลือก
ในท้ายที่สุดปัจจัยที่กำหนดจะเป็นที่ต้องการ บางคนจะต้องการรสที่อ่อนโยนและหวานกว่าของข้าวสาลีขาวที่แข็ง คนอื่นอาจต้องการเนื้อแน่นที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีสีแดงที่แข็ง การพิจารณาอื่นอาจมีให้ มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอรายงานว่า 40 เปอร์เซ็นต์ของพืชข้าวสาลีในสหรัฐเป็นข้าวสาลีฤดูหนาวที่แข็งสีแดง ข้าวสาลีสีแดงอาจหาได้ง่ายในบางพื้นที่ ทั้งข้าวสาลีมีกลูเตน ถ้าคุณรู้สึกไวต่อ gluten ไม่เหมาะสำหรับคุณ พูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ตังและอาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยง