ตามข้อมูลจากศูนย์ข้อมูลการตลาดทางการเกษตรการบริโภคพริกหยวกเพิ่มขึ้นจากเฉลี่ยแปดปอนด์ต่อคนในปี 2543 เป็น 10 ปอนด์ในปี 2551 สัญญาณแนวโน้มบวกต่อการกินเพื่อสุขภาพเป็นพริกหยวกสีเขียวเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร
วิดีโอประจำวัน
ความหมาย
พริกเขียวพร้อมด้วยพันธุ์สีเหลืองส้มและแดงเป็นสมาชิกของครอบครัวพริกหยวก ถึงแม้ว่าโลกการทำอาหารจะถือว่าเป็นผัก แต่พริกแท้เป็นผลไม้จากพืชพรรณ Capsicum annuum
พื้นฐานโภชนาการ
ตาม USDA หนึ่งพริกเขียวขนาดกลางหนึ่งมี 24 แคลอรี่ 2 กรัม (g) ของเส้นใยอาหารและ 3 กรัมของน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 1 มิลลิกรัม แม้ว่าพริกเขียวจะมีกรดอะมิโนทั้งหมด แต่ก็มีปริมาณและสัดส่วนไม่เพียงพอที่จะมีคุณสมบัติเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์
แร่
ในขณะที่พริกเขียวมีแร่ธาตุหลายชนิดพวกมันมีอยู่ในปริมาณที่มากเท่านั้น แร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุด 2 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียมและแมงกานีส พริกเขียว 10 เส้นจะให้ปริมาณโพแทสเซียมประมาณ 1.5 เปอร์เซ็นต์และ 1. แมงกานีส 75 เปอร์เซ็นต์ แร่ธาตุที่เหลืออยู่ในพริกเขียว ได้แก่ แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและทองแดงสารอาหารอื่น ๆ
คุณอาจจะประหลาดใจที่ทราบว่าพริกเขียวยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีสุขภาพดี หนึ่งพริกเขียวปานกลางมี 64. 3 มิลลิกรัมกรดไขมันโอเมก้า 6 และ 9. 5 มิลลิกรัมกรดไขมันโอเมก้า 3 พริกหยวกสีส้มและสีแดงมีปริมาณ lutein และ zeaxanthin สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แต่พริกเขียวขนาดกลางให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญถึง 41 มิลลิกรัม นอกจากนี้คุณยังจะได้รับประโยชน์จาก 10. 7 มิลลิกรัม phytosterols ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
ข้อควรพิจารณา
