น้ำมันจากพืชมีสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยหรือน้ำมันหมู เนื่องจากน้ำมันมีไขมันบริสุทธิ์และมีแคลอรี่สูงจึงควรใช้มันอย่างพอเพียง ไขมันมีแคลอรี่สูงกว่าสองเท่าของโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตดังนั้นอาหารที่ปรุงสุกในน้ำมันส่วนเกินหรือแม้แต่สลัดที่หยดน้ำสลัดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สำหรับโภชนาการที่ดีที่สุดร้อยละ 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของคุณควรมาจากไขมันในแต่ละวัน
วิดีโอประจำวัน
Healthy Fats
น้ำมันส่วนใหญ่มีส่วนผสมของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวอาจช่วยปกป้องหัวใจของคุณได้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจช่วยลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" รวมทั้งไตรกลีเซอไรด์ในขณะที่เพิ่ม lipoprotein ความหนาแน่นสูงคอเลสเตอรอล "ดี" นี้จะช่วยลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดแดงของคุณ น้ำมันข้าวโพดน้ำมันดอกคำฝอยและน้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่น้ำมันมะกอกน้ำมันถั่วลิสงดอกทานตะวันและงาอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
การพิจารณาเรื่องการปรุงอาหาร
น้ำมันมีจุดควันแตกต่างกันซึ่งหมายความว่ามีการเผาผลาญที่อุณหภูมิต่ำกว่าคนอื่น ๆ ผู้ที่มีจุดควันสูงเช่นน้ำมันเมล็ดองุ่นถั่วลิสงและข้าวโพดเหมาะสำหรับทอด ผู้ที่มีจุดควันไฟต่ำเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำชาหรือทำอาหารที่เตรียมไว้เช่นพาสต้าหรือขนมปังกระเทียมน้ำมันส่วนใหญ่ยังทำงานได้ดีในน้ำสลัดแม้ว่าน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องไม่ได้มีพื้นผิวที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้