ลูกพรุนเป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงไม่ดีไม่สมควร ปริมาณเส้นใยสูงของลูกพรุนมักเกี่ยวข้องกับการควบคุมพฤติกรรมในลำไส้ แต่ลูกพรุนมีปัจจัยการทดแทนอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นลูกพรุนมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ในความเป็นจริงตามที่ Jonny Bowden ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคณะกรรมการได้รับการรับรองพวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าผลไม้อื่น ๆ หากคุณกำลังมองหาเพื่อรวมลูกพรุนลงในอาหารของคุณ แต่ยังตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคุณอาจจะอยากรู้ถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของพวกเขาหรือลูกพรุนมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
วิดีโอประจำวัน
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นวิธีที่ง่ายในการตรวจสอบผลกระทบของน้ำตาลในอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ร่างกายดูดซึมอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นโดยปกติแล้ว 70 ขึ้นไปทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เมื่อกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า 55 คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว
ดัชนีน้ำตาลของลูกพรุน
Harvard Medical School รายงานดัชนีน้ำตาลในหนึ่งเสิร์ฟของลูกพรุน (60 กรัมหรือประมาณหกลูกพรุน) คือ 29 โปรดจำไว้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดนี้เป็นค่าที่ยังไม่ได้ดำเนินการ, ลูกพรุนแห้ง ลูกพรุนที่ขายในท้องตลาดหลายชนิดและผลิตภัณฑ์ตัดแต่งกิ่งจะมีรสหวานรสหวานและมีการประมวลผลเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นฐานข้อมูลดัชนีน้ำตาลในมหาวิทยาลัยซิดนีย์รายงานว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำพรุนหนึ่ง 250 กรัมจะอยู่ที่ 43.
ลูกพรุนเทียบกับอาหารอื่น ๆ
เนื่องจากผลไม้ลูกพรุนมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าอาหารอื่น ๆ เช่นผัก แต่เมื่อเทียบกับผลไม้ทั่วไปอื่น ๆ เช่นกล้วยแอปเปิ้ลและแตงโมทั้งหมดตั้งแต่ช่วง 39 ถึง 72 ลูกพรุนมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำนี้สะท้อนถึงปริมาณเส้นใยสูงในลูกพรุน
ดัชนีน้ำตาลและอาหาร
สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาพิจารณาอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำเพื่อให้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า 55; อัตราน้ำตาลในเลือดปานกลางระหว่าง 56 และ 75 และอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงมีคะแนนอยู่ระหว่าง 76 ถึง 100 ดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยรวมที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดเป็นค่าเฉลี่ยของอาหารทุกชนิดที่บริโภคในที่นั่งเล่น ดังนั้นการจับคู่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกับอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำจะส่งผลให้การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงถูกใช้เพียงอย่างเดียว ตัวอย่างของเรื่องนี้คือการรวมชีสกับขนมปัง ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงโดยรวม ในที่สุดอาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าอาหารที่ยังไม่ผ่าน ตัวอย่างเช่นการเข้าถึงสำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าที่ยังไม่ได้ผ่านพรุนจะทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมาก
