ดัชนีน้ำตาลของแครอท

หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือคนตายที่คุ้นเคยกับการอดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณอาจคุ้นเคยกับดัชนีน้ำตาลในเลือด คุณอาจรู้ว่าผักเช่นแครอท "ดี" สำหรับคุณ ไม่ว่าคุณจะกินแครอททุกวันหรือกำลังคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพคุณอาจสงสัยว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของพวกเขาคืออะไรและร่างกายของคุณตอบสนองต่อสิ่งเหล่านี้อย่างไร

วิดีโอเด็ดหน้า

ดัชนีน้ำตาลในเลือดอาจทำให้เกิดความสับสนในทันที แต่ก็มีประโยชน์และง่ายต่อการเข้าใจ ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวเลขที่จัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มที่มีศักยภาพในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินของคุณ อาหารและเครื่องดื่มที่มีอันดับกว่า 70 ถือว่าเป็นอาหารที่มี GI สูงและมีแนวโน้มที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อาหารและเครื่องดื่มที่ต่ำกว่า 55 ในระดับนี้ถือว่าเป็นอาหารที่มี GI ต่ำและไม่น่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือปริมาณที่มากพอ

GI ของแครอท

ไม่เหมือนอาหารบางชนิดดัชนีน้ำตาลของแครอทอาจแตกต่างกันไปในระดับที่ค่อนข้างมาก ตามที่ Harvard Medical School แครอทมีการจัดอันดับดัชนีน้ำตาลในเลือด 47 บวกหรือลบ 16. มีปัจจัยหลายอย่างที่เข้าสู่การพิจารณาการจัดอันดับดัชนีน้ำตาลในอาหารรวมถึงอาหารที่ปรุงสุกและเท่าใดอาหารถูกประมวลผล. แครอทสุกเช่นมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 39. น้ำแครอท 100 เปอร์เซ็นต์สดมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 45 แครอทกระป๋องที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะอยู่ในกลุ่มแครอทที่มี GI สูงกว่า

โหลดน้ำตาล

ดร. Jonny Bowden, Ph.D. ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการด้านคลินิกและผู้เขียนหนังสือ "The 150 Foodiest Foods on Earth" แสดงให้เห็นว่าคุณไม่ควรปล่อยให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแครอทช่วยยับยั้งการกินอาหารเหล่านี้แม้ว่าคุณจะอยู่ใน อาหาร. โบว์อธิบายว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดมากกว่าค่าดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดที่สำคัญมากสำหรับอาหารที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินของคุณอย่างไร ดร. โบว์ชี้ให้เห็นว่าแครอทมีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงถึง 3 ซึ่งเขาเรียกว่า "ขันต่ำ" แม้จะมีคะแนนน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลางแครอทอาจไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างมีนัยสำคัญ หากคุณเป็นโรคเบาหวานโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณหากคุณยังไม่เคยกินแครอทและต้องการเพิ่มในอาหารของคุณ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

โบว์แครอทให้ความสำคัญกับแครอทในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดที่คุณทานได้เช่นแครอทมีแอนตี้ออกซิแดนท์เรียกว่า carotenoids แครอทมีแอลฟาคาโรทีน ตามที่ Bowden และนักชีวเคมี Michiaki Murakoshi กล่าวว่าคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ beta-carotene แต่ alpha-carotene อาจมีประสิทธิภาพและเป็นประโยชน์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการก่อตัวของเนื้องอกแครอทขนาดกลางสามแชนแนลประกอบด้วย 60 มก. แคลเซียมโพแทสเซียม 586 มก. เส้นใยอาหาร 5 กรัมและวิตามินอี 30, 000 IU หกเท่าของค่าเผื่อแนะนำประจำวัน ไม่ต้องกังวลเกิน RDA ของคุณสำหรับวิตามินโดยการกินแครอทไม่เป็นอันตราย แครอทมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินซี