ดัชนีน้ำตาลเป็นเครื่องมือที่นิยมใช้ในการพิจารณาผลของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด คนอดอาหารและผู้ที่เป็นเบาหวานใช้ดัชนีน้ำตาลเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดอาจส่งผลต่อการจัดเก็บไขมันและความก้าวหน้าของโรคเบาหวาน แม้ว่า beets มีค่า Glycemic Index สูงปานกลาง แต่ก็มีข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณาก่อนที่จะตัดผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการออกจากอาหารประจำวันของคุณ
วิดีโอประจำวัน
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
ดัชนีน้ำตาลเป็นระบบการให้คะแนนสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ให้คะแนนอาหารตามความเร็ว ขนาดจะมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 100 โดยตัวเลขที่สูงขึ้นจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้น อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะมีคะแนนน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากอาหารเหล่านี้สามารถทำลายลงในระบบทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนซึ่งมีเส้นใยสูงมีแนวโน้มที่จะมีการจัดอันดับดัชนีน้ำตาลต่ำและช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
Beets
หัวผักกาดเป็นผักรากที่มีสารอาหารและสารพฤกษเคมีสูง พวกเขามีโฟเลตแมงกานีสและโพแทสเซียมในปริมาณมากและเป็นแหล่งของเส้นใยที่ดี แต่น่าเสียดายที่หัวผักกาดมีอัตราการเพิ่มขึ้นอย่างมากในดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) โดยมีคะแนนเป็น 64 ซึ่งบ่งชี้ว่าการตอบสนองของกลูโคสในเลือดของ 50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตบีทรูทนั้นอยู่ที่ประมาณ 64 เปอร์เซ็นต์ของการตอบสนองของน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์ซึ่งมีคะแนนอยู่ที่ 100 ในระดับ.
ภาระน้ำตาลในเลือดเป็นอีกหนึ่งมาตรการที่คำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แท้จริงในอาหารโดยเฉพาะแทนที่จะมองไปที่ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) เพียงอย่างเดียว ในการคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารให้คูณคะแนน Glycemic Index ของอาหารตามจำนวนคาร์โบไฮเดรตเป็นกรัมตามเสิร์ฟอาหารนั้นและแบ่งผลเป็น 100 ในขณะที่ beets มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงพวกเขามีปริมาณ Glycemic Index ต่ำ เพราะไม่มีคาร์โบไฮเดรตมากในการให้บริการครั้งเดียวของหัวบีท ปริมาณน้ำตาลในเลือดของ beets คือ 5.
ข้อควรพิจารณา
