เจลาตินธรรมดาคืออะไรมากกว่าโปรตีนบริสุทธิ์ มันผิดปกติเพราะมันก่อให้เกิดเจลที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ซึ่งเป็นวิธีที่แฟนซีบอกว่าโปรตีนรูปเกลียวสามารถคลายตัวลงในน้ำร้อนและย้อนกลับบางส่วนในอุณหภูมิที่เย็นเพื่อสร้างเจลได้ แม้ว่าอาหารนี้จะมีประโยชน์ในอาหาร แต่คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพที่ไม่เกี่ยวกับความสามารถในการเจือจาง สามารถให้กรดอะมิโนสร้างคอลลาเจนเพิ่มขึ้นช่วยลดน้ำหนักและช่วยบรรเทาอาการปวดจากโรคข้ออักเสบ
วิดีโอประจำวัน
เจลาตินภาพรวม
เจลาตินทำจากคอลลาเจนที่ไฮโดรไลซ์ซึ่งหมายความว่าคอลลาเจนถูกแยกออกจากแหล่งน้ำโดยใช้น้ำ เนื่องจากคอลลาเจนเป็นโปรตีนเจลาตินจึงประกอบด้วยโปรตีน คอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในคนและสัตว์ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ช่วยสนับสนุนกระดูกกระดูกกล้ามเนื้อและผิวหนัง คอลลาเจนที่ใช้ในการทำให้เจลาตินมักมาจากหนังวัวและสุกรกีบกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรายงานของ Frostburg State University กล่าว
ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของเจลาตินคือโปรตีนที่ดี กรดอะมิโนที่ใช้ในการสร้างคอลลาเจน - glycine, proline และ hydroxyproline - แต่ส่วนประกอบที่สำคัญคือ proline และ hydroxyproline รายงานการศึกษาใน "International Journal of Food Sciences and Nutrition" ในเดือนกุมภาพันธ์ 2553 เจลาตินยังมี ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยลงยกเว้นหนึ่ง - ไม่มีโพรไบโอ หนึ่งช้อนโต๊ะแห้งผงน้ำตาลเจลาตินไม่หวานมี 6 กรัมของโปรตีน เงินจำนวนนี้ให้ร้อยละ 13 ของค่าอาหารที่แนะนำสำหรับสตรีและ 11 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการโปรตีนต่อวันของผู้ชาย
โปรตีนจากแหล่งใด ๆ จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานหลังจากรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังไม่ขัดขวางน้ำตาลในเลือดจึงป้องกันไม่ให้ชิงช้าในน้ำตาลในเลือดที่นำไปสู่ความรู้สึกหิวอีกครั้ง ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเพิ่มน้ำส้มสายชูในน้ำนมลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับการดื่มน้ำอัดลมตามรายงานของ American Journal of Clinical Nutrition ในเดือนพฤศจิกายน 2550 เจลาตินอาจมีผลต่อฮอร์โมนที่เรียกว่าเปปไทด์ glucagon 1 หรือ GLP-1 ซึ่งส่งเสริมความอิ่มตัว การศึกษาที่ตีพิมพ์ในฉบับเดือนมีนาคม 2008 เรื่อง "Eating and Weight Disorders" รายงานว่าระดับ GLP-1 ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่บริโภคเจลาติน
บรรเทาอาการอักเสบที่อาจเกิดขึ้น
คนมักรายงานว่าเจลาตินช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบ แต่การวิจัยไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการสนับสนุนอย่างมากต่อประสิทธิผล ในเดือนพฤศจิกายนปี 2006 การทบทวนงานวิจัยที่มีอยู่ระบุว่าเจลาตินช่วยบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบบางส่วนและมีบทบาทที่น่าหวังในการรักษาโรคข้ออักเสบตาม "การวิจัยทางการแพทย์และความเห็นในปัจจุบัน"ความคิดเห็นล่าสุดถูกตีพิมพ์ในฉบับเดือนสิงหาคม 2555 เรื่อง" โรคข้อเข่าเสื่อมและกระดูกอ่อน " "นักวิจัยในครั้งนี้ตั้งข้อสังเกตว่าหลักฐานโดยรวมเพื่อสนับสนุนผลประโยชน์ของตนอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำมาก พวกเขาแนะนำว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าเจลาตินอาจช่วยรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมได้หรือไม่
