หน้าที่และแหล่งที่มาของวิตามินและแร่ธาตุ

วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ มีวิตามิน 2 ชนิดคือไขมันที่ละลายน้ำและละลายได้ วิตามินที่ละลายในไขมัน - A, D, E และ K - ละลายในไขมันและสามารถเก็บไว้ในร่างกาย วิตามินที่ละลายน้ำได้ - บี - คอมเพล็กซ์และซี - ละลายในน้ำ แร่เป็นธาตุอนินทรีย์ วิตามินและเกลือแร่มีหน้าที่เฉพาะและได้มาจากแหล่งอาหารที่หลากหลาย

วิดีโอประจำวัน

วิตามิน A

วิตามินเอมีหน้าที่ในการส่งเสริมวิสัยทัศน์การเจริญเติบโตของกระดูกการพัฒนาฟันภูมิคุ้มกันการสืบพันธุ์ของเซลล์การสร้างฮอร์โมนและการดูแลรักษาสุขภาพผิว ผมและเยื่อเมือก รูปแบบเรตินอลของวิตามินเอพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นตับนมและไข่ในขณะที่เบต้าแคโรทีนมีอยู่ในพืชเช่นแครอทมันฝรั่งมะม่วงผักโขมฟักทองและแอปริค็อต

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติวิตามินอีช่วยปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากความเสียหายจากออกซิเจน นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของเม็ดเลือดแดงและการใช้วิตามินเคช่วยในการรักษาป้องกันการเกิดแผลเป็นและบรรเทาผิวที่ขาดหรือเครียด ผักใบเขียวจมูกข้าวสาลีเมล็ดธัญพืชถั่วและน้ำมันจากพืชเป็นแหล่งของวิตามินอี 999 วิตามินเค 999 ที่อุดมไปด้วยนมตับรำข้าวสาลีถั่วและผักและผลไม้ที่หลากหลายวิตามินเคควบคุม ระดับแคลเซียมในเลือดและกระตุ้นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพกระดูก หน้าที่หลักของวิตามินเคคือบทบาทที่สำคัญของกระบวนการสร้างลิ่มเลือด วิตามินเคช่วยในการสร้างก้อนเลือดหยุดเลือดเมื่อจำเป็น

B วิตามินที่ซับซ้อน

วิตามิน B complex ประกอบด้วย thiamine หรือ B1; riboflavin หรือ B2; ไนอาซินหรือ B3; กรด pantothenic หรือ B5; pyridoxine หรือ B6; biotin หรือ B7; โฟเลตหรือ B9; และ cobalamin หรือ B12 วิตามิน B แต่ละชนิดทำหน้าที่แตกต่างกันรวมถึงการผลิตพลังงานจากอาหารการเจริญเติบโตการผลิตเม็ดเลือดแดงการสร้างฮอร์โมนการสร้างแอนติบอดีการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและกระบวนการเผาผลาญอาหาร อาหารเกือบทั้งหมดมีวิตามินบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์

วิตามินซี

วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเนื้อเยื่อโดยการเกิดออกซิเดชันอนุมูลอิสระซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการสันดาปตามปกติและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ทำให้เกิดโรคและความเจ็บป่วย สารต้านอนุมูลอิสระช่วยคงความเป็นอนุมูลอิสระป้องกันความเสียหายต่อร่างกาย วิตามินซีจำเป็นสำหรับผิวสุขภาพกระดูกกระดูกอ่อนฟันเหงือกหลอดเลือดการผลิตคอลลาเจนและการดูดซึมธาตุเหล็ก ผลเบอร์รี่สีแดงกีวีพริกไทยมะเขือเทศผักชนิดหนึ่งผักโขมฝรั่งและผลไม้เช่นมะนาวเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีเยี่ยม

แคลเซียม

ส่วนใหญ่พบในนมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผักใบเขียวแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างความแข็งแรง กระดูก, การแข็งตัวของเลือด, การควบคุมเอนไซม์และการบำรุงรักษาความดันโลหิต

เหล็ก

เหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของเฮโมโกลบินโปรตีนที่ช่วยในการช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงนำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกาย อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ เนื้อแดงหมูปลาถั่วถั่วเลนแดงหอยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผักใบเขียว

แมกนีเซียม

พบทั้งข้าวสาลีถั่วเมล็ดโอ๊ตเนยถั่วลิสงผักใบเขียวและผลไม้นานาชนิดแมกนีเซียมจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อและเส้นประสาท นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานโครงสร้างกระดูกการกระตุ้นวิตามินบีและความสมดุลของแคลเซียม ทั้งข้าวสาลีถั่วเมล็ดพืชผักใบเขียวและผลไม้เป็นแหล่งของแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม

โพแทสเซียม

อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม ได้แก่ มะม่วงกล้วยผักคะน้าองุ่นผักโขมมันเทศผักชนิดหนึ่งและผลไม้แห้ง โพแทสเซียมรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายความดันโลหิตการเต้นของหัวใจกระตุ้นประสาทการทำงานของกล้ามเนื้อและจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสม