ผลไม้เช่นอาหารส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตที่สามารถช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตามผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งเส้นใยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล การทำความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้รวมทั้งผลไม้ที่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
วิดีโอเด็ดหน้า
น้ำตาลในผลไม้
ผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลฟรุคโตส ฟรุคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เรียกว่า monosaccharide ซึ่งประกอบไปด้วยโมเลกุลน้ำตาลเดียวและเป็นน้ำตาลที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ผลไม้ส่วนใหญ่ยังมีเส้นใยคาร์โพไฮเดรตหรือ polysaccharide อื่นที่ไม่สามารถย่อยได้ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลไม้ยังประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเซลลูโลสซึ่งเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ
ดัชนีน้ำตาลของผลไม้
เนื่องจากผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตผลไม้ส่วนใหญ่จะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ อย่างไรก็ตามบางคนอาจมีผลต่อคนอื่นมากกว่า วิธีที่ดีในการหาผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคือการรู้ดัชนีน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลเป็นคะแนนให้กับอาหารระบุว่าอย่างรวดเร็วและอย่างมากจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ช่วงตั้งแต่ 0 ถึง 100 คะแนนของอาหารที่สูงขึ้นในดัชนีน้ำตาลที่สูงขึ้นและเร็วขึ้นก็จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ถ้าอาหารอยู่ระหว่าง 0-55 ก็ถือว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ จาก 56 เป็น 69 ถือว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในระดับปานกลางและ 70-100 เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นตัววัดผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่คำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สัมพันธ์กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตทุกรูปแบบรวมทั้งเส้นใย ตัวอย่างเช่นแตงโมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่มีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำเนื่องจากทำให้น้ำตาลในเลือดช้า ผลไม้ที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดปานกลาง ได้แก่ กล้วยสับปะรดและลูกเกด ผลไม้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำคือแอปเปิ้ลส้มมะม่วงและส้มโอ
ประโยชน์ของผลไม้
ปริมาณเส้นใยของผลไม้อาจเป็นประโยชน์ในการ จำกัด ผลกระทบที่น้ำตาลผลไม้มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ การกินเส้นใยอาหารจะช่วยลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงหมายถึงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดในขณะที่อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นในระดับปานกลางในช่วงเวลาที่ยืดเยื้อ ไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อยอาหารและยังดูดซับน้ำตาลได้ในทันทีปัจจัยเหล่านี้ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดในช่วงเวลาที่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้ผลไม้มีวิตามินและเกลือแร่มากมายไม่ควรทานผลไม้เพราะคุณคิดว่ามันมีน้ำตาลมากเกินไป
