การหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนได้กลายเป็นจุดเน้นสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก การไฮโดรไลซ์บางส่วนของน้ำมันพืชจะสร้างไขมันทรานส์ซึ่งเป็นสารที่ทราบว่าสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ในขณะที่น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนเคยคิดว่าเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัวผู้ผลิตอาหารกำลังเริ่มลดไขมันที่ไม่แข็งแรงเหล่านี้ พวกเขายังสามารถพบได้ในความหลากหลายของอาหารแปรรูปอย่างไรก็ตาม
วิดีโอประจำวัน
Fried Foods
กระบวนการไฮโดรจิเนชันได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพื่อผู้บริโภครายแรกที่ใช้ไขมันเป็นผักสั้นลง ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1950 สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ลดไขมันในอาหารไขมันอิ่มตัวเฉพาะ เป็นผลให้เกือบ 30 ปีต่อมาในทศวรรษที่ 1980 ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจำนวนมากได้เริ่มเปลี่ยนจากไขมันอิ่มตัวไปเป็นน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนสำหรับทอด ในขณะที่น้ำมันพืชที่เติมน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนถูกคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของน้ำมันหมูซึ่งมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง เป็นผลให้หลายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในวันนี้ยังคงใช้ไขมันทรานส์เพื่อทอดอาหารเช่นเฟรนช์ชิพและโดนัท
อาหารที่ผ่านการปรุงและหีบห่อ
ไขมันทรานส์มีข้อดีหลายด้านทางเทคนิคโดยเฉพาะสำหรับอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อ หนึ่งในข้อดีที่โดดเด่นที่สุดของน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนคือความสามารถในการทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นี้จะช่วยให้ผู้ผลิตเพื่อให้อาหารบนชั้นวางของอีกต่อไปก่อนที่จะต้องขาย นอกจากนี้ไขมันทรานส์สามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติอาหารให้กับผู้บริโภคได้มากขึ้น แม้ว่าน้ำมันพืชที่มีการเติมไฮโดรเจนบางส่วนอาจเกิดขึ้นได้ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปหรือบรรจุหีบห่อ แต่ก็มักใช้ในอาหารบางประเภท
หลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีไฮโดรเจนบางส่วน
ในเดือนพฤศจิกายน 2013 องค์การอาหารและยาตัดสินใจที่จะห้ามการใช้ไขมันทรานส์ในอาหารเนื่องจากมีผลเสียต่อสุขภาพ แต่จะมีช่วงเวลาก่อนที่ไขมันที่ไม่แข็งแรงจะถูกแยกออกจากระบบอาหารอย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันผู้บริโภคสามารถอ่านฉลากข้อมูลด้านโภชนาการและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเป็นศูนย์ของไขมันทรานส์นอกจากนี้ควรตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมเนื่องจาก "0 กรัมไขมันทรานส์" สามารถระบุได้โดยผู้ผลิตหากผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันทรานสทีฟต่ำกว่า 0. 5 กรัมต่อมื้อ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้คำว่า "hydrogenated บางส่วน"
