อาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องเพิ่มค่าสถานะทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโปรตีน อาหารจากพืชทำให้กรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารผสมพืชในช่วงเวลาไม่เพียงแค่มื้อเดียวเท่านั้นสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดได้
วิดีโอประจำวัน
อาหารเสริมสำหรับโปรตีน
โปรตีนโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของมันทำจากโซ่ของกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่จำเป็นไม่สามารถผลิตได้ในร่างกายและต้องมาจากอาหาร ทั้งโปรตีนจากสัตว์และพืชมีกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่พืชบางชนิดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหรือกรดอะมิโนที่ไม่สามารถดูดซึมได้ดีในร่างกาย การผสมผสานชนิดของโปรตีนจากพืชที่ถูกต้องตลอดทั้งวันจะช่วยให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจำเป็น อาหารมังสวิรัติจากพืชโดยสิ้นเชิงควรประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วถั่วถั่วเหลืองถั่วและเมล็ดพืช มังสวิรัติ Lacto-ovo ยังสามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์นมและไข่เป็นแหล่งโปรตีน แม้ว่าโปรตีนจากพืชไม่จำเป็นต้องรับประทานร่วมกันในแต่ละมื้อ แต่ก็มีการรวมกันของอาหารที่เป็นคู่ค้าทางอาหารแบบธรรมชาติ
การผสมพืชตระกูลถั่ว
แม้ผู้ที่ไม่ได้กินอาหารอาจกินชุดอาหารที่เป็นพืชตระกูลถั่วทุกสัปดาห์ พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นถั่วเลนทิลถั่วเหลืองและถั่ว การผสมผสานของถั่วและข้าวโพดคลาสสิก ได้แก่ ข้าวและถั่วพริกมังสวิรัติที่มีขนมปังข้าวโพดถั่ว refried และ tortillas ถั่วและถั่วสามารถรวมกับธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์และพาสต้าเป็นซุปหรือ stews ถั่วลิสงยังเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นหุ้นส่วนได้ดีกับแครกเกอร์ข้าวสาลีหรือขนมปัง
ถั่วและเมล็ดพันธุ์ผสม
ถั่วและเมล็ดพืชทำงานในจานที่หลากหลายและมีปริมาณโปรตีนที่สำคัญในปริมาณที่ให้บริการค่อนข้างเล็ก Trail Mix เป็นรายการอาหารว่างประจำวันที่จับคู่ถั่วและเมล็ดพืชเข้าด้วยกัน ลองใช้เนยถั่วหรือครีมนวด (ถั่วเขียวและงา) กับแคร็กเกอร์หรือเพิ่มกะหล่ำดอกชบากับแซนวิชผักคั่ว
