จากปลาแซลมอนถึงปลาทูน่าไปจนถึงปลาเทราท์ปลาได้รับการว่ายน้ำลงบนจานของผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เข้าใจได้ง่ายว่าทำไม Susan Roberts, Ph.D., ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของ Tufts University ในบอสตันกล่าวว่า Fish เป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่ถั่วและผักสีเขียวมีคุณสมบัติในการปกป้องหัวใจ Roberts กล่าวว่าพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับปลาในการชิงโชคของหัวใจเพื่อสุขภาพได้
วิดีโอประจำวัน
คุณสามารถหาประโยชน์จากปลาได้หลายวิธี - แต่อาจมีการจับ ปลาไม่ทั้งหมดมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการป้องกันหัวใจและบางส่วนอาจมีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ การเริ่มต้นใช้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาตำนานและแนวโน้มสามารถช่วยให้หัวใจของคุณมีรูปร่างที่เรียบง่าย ลองมาตกปลากันเถอะกับคุณสมบัติที่ช่วยปกป้องหัวใจของปลา
Elisa Zied, R. D. ผู้เขียน "โภชนาการที่ปลายนิ้ว"
ปลาที่ช่วยให้หัวใจคุณ
แตกต่างจากเนื้อวัวปลามีไขมันอิ่มตัวในเส้นเลือดแดงต่ำ นอกจากนี้โพแทสเซียมแมกนีเซียมและไนอาซินในปลาจะช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้นเรื่อย ๆ โน้ตนักโภชนาการ Elisa Zied อดีตโฆษกของสมาคมโภชนาการอเมริกันและผู้เขียนโภชนาการที่ปลายนิ้วของคุณ “
เนื่องจากมีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติในการปกป้องหัวใจของปลา American Heart Association จึงขอแนะนำให้กินปลาสัปดาห์ละสองครั้ง
ปลาชนิดที่ดีที่สุด
ปลาบางชนิดไม่ได้รับการบรรจุด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพของคุณ บางคนขาดโอเมก้า -3 เพื่อป้องกันหัวใจของคุณ ปลาแซลมอนทูน่าปลาเฮอร์ริ่งปลาทูปลาทูน่าและปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาดุกปลากระพงแดงปลาเทราท์และชาวน้ำอุ่นอื่น ๆ ไม่เป็นมิตรกับหัวใจของคุณเพราะพวกเขามีระดับที่ต่ำกว่าของโอเมก้า 3sปลาทะเลมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยกว่าทะเลสาบปลาซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
เนื่องจากเด็กและทารกในครรภ์มีความเสี่ยงต่อปรอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแนะนำเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีและมารดาที่คาดหวังให้หลีกเลี่ยงการกินปลาที่มีศักยภาพในการเป็นปลาทูปลาฉลามปลาฉลามและนาก - - และกินไม่เกิน 12 oz ต่อสัปดาห์ของปลาที่มีสารปรอทลดลงเช่นปลาแซลมอนและปลาทูน่ากระป๋อง
เป็นตำนานที่ว่าหอยทั้งหมดไม่ดีต่อหัวใจคุณ "ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคิดว่าหอยปูเช่นกุ้งมังกรและปูทะเลมีระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อหัวใจได้ แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าพวกมันไม่มีคอเลสเตอรอลมากกว่าไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน" แพทริเซียบันนันนักโภชนาการกล่าว Los Angeles และเป็นผู้เขียนเรื่อง "Eat Right When Time Is Tight" "
กุ้งมีไขมันอุดตันอยู่ "หนึ่งในกุ้งมีปริมาณประมาณ 3 เท่าของเนื้อวัวแบบลีน" นายบันบันันกล่าว หากคุณมีโคเลสเตอรอลสูงอยู่แล้วคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการเลี้ยงกุ้งและมีปูคอเลสเตอรอลต่ำกุ้งหอยหรือหอยนางรมแทน ปูกุ้งก้ามกรามและหอยยังอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งเป็นธาตุอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม
ปลาป่าเทียบกับเลี้ยงสัตว์
เนื่องจากความต้องการของปลาที่มีสุขภาพแข็งแรงได้เพิ่มขึ้นน้ำในบางพื้นที่ของโลกถูกประมาท การแก้ปัญหาคือการเพาะเลี้ยงปลาในฟาร์ม
ตามที่องค์การอนามัยโลกกล่าวว่าหนึ่งในสามของปริมาณปลาของโลกมาจากการดำเนินกิจการฟาร์มเลี้ยงปลา แนวโน้มนี้ได้นำราคาปลาลดลง แต่อาจไม่เป็นสิ่งที่ดีเมื่อพูดถึงสุขภาพของคุณ
ปลาที่เลี้ยงในกระชังจะเลี้ยงในปากกาที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งพวกเขาทำงานน้อยลงและรับประทานอาหารที่ผลิตได้เป็นจำนวนมาก ปลาป่าในมืออื่น ๆ ที่มีการใช้งานมากขึ้นขณะที่พวกเขาแสวงหาเหยื่อและเหยื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกว่าอาหารที่เลี้ยงปลากิน "ปลาป่ามีแนวโน้มที่จะผอมลงและมีน้ำมันโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้น" Bannan กล่าว นอกจากนี้ยังอาจปลอดภัยกว่า รายงานจากคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมระบุว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีปริมาณสารเคมีที่เป็นพิษต่อ PCB ประมาณห้าถึงสิบเท่าของปลาแซลมอนป่า
ดังนั้นถ้าคุณพบปลาเลี้ยงในฟาร์มซึ่งต้องติดฉลากไว้ในร้านขายของชำคุณควรหลีกเลี่ยงการกินปลาด้วยหรือเปล่า? ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าไม่มี "ประโยชน์ของการกินปลามีค่าเกินกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น" Zied กล่าว เพื่อลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดการปนเปื้อนอย่างไรก็ตาม American Heart Association แนะนำให้ถอดผิวหนังและไขมันส่วนบนออกก่อนปรุงอาหาร
อาหารเสริมและอาหารเสริม
บางคนอายที่จะกินปลาเพราะมีรสชาติที่ดีเยี่ยม โชคดีที่คุณจะได้รับประโยชน์จากสุขภาพของโอเมก้า 3 โดยไม่กินปลา
"อาหารหลายชนิดมีโอเมก้า 3 อยู่แล้ว" Bannan กล่าวซึ่งรวมถึงนมไข่โยเกิร์ตชีสธัญพืช tortillas และบาร์ขนาดเล็ก อาหารเสริมมีรสชาติเหมือนอาหารที่ไม่มีหัวใจช่วยเพิ่ม
ข้อเสีย: พวกเขามักจะแพงกว่า พวกเขามีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือไม่? พวกเขาอาจจะเป็นถ้าคุณไม่เคยกินปลา แต่ Zied ชอบของจริง "อาหารเสริมมีโอเมก้า 3 ที่มีฤทธิ์น้อยกว่าปลา" อธิบาย Zied พลัสปลามีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากหัวใจไม่อยู่ในอาหารเสริม "
การเสริมน้ำมันปลาเป็นตัวเลือกหนึ่งถ้าคุณไม่ใช่แฟนปลาตัวใหญ่ แต่ถ้าคุณใช้ยา Zied เตือนว่าคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากแคปซูลน้ำมันปลาสามารถมีผลกระทบกับยาบางชนิดและทำให้เกิดผลข้างเคียงได้
บรรทัดล่าง: ถ้าคุณต้องการทำใจให้ดีให้ไปตกปลา ไม่ว่าคุณจะเพิ่มปลาในอาหารของคุณหรือใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาโอเมก้า 3 จะช่วยให้หัวใจของคุณมีสุขภาพดีในขณะนี้และในขณะเดินทาง
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์
การใช้เทคนิคการปรุงอาหารหรือส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผลประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาลดลง "ถ้าคุณทอดปลาในเนยคุณอาจกินสเต็กไขมันเพราะทั้งสองอย่างไม่ดีต่อหัวใจ" ศาสตราจารย์ Susan Roberts, นักโภชนาการของ Tufts University, Ph.D กล่าวว่าเคล็ดลับในการทำอาหารเพื่อรักษาหัวใจป้องกัน คุณสมบัติของปลา:
ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย แปรงปลาที่มีจำนวนน้อยของน้ำมันมะกอกก่อนที่จะย่างหรือ broiling หรือหมักปลาเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีในน้ำมันมะกอกมะเขือเทศสับและเครื่องปรุงรส Bannan แนะนำ
อย่าทอด "มีหลักฐานว่าการทอดปลาในอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อกรดไขมันโอเมก้า 3" โรเบิร์ตกล่าว สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ใช้ย่างปิ้งย่างรุกล้ำหรืออบ
ใช้เครื่องเทศที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงเกลือซึ่งสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ใช้โซเดียมต่ำไขมันต่ำเช่นเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่น ๆ โรเบิร์ตยังเตือนว่าคุณควรหลีกเลี่ยงซอสหนักเพราะพวกเขากำลังเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว
หลีกเลี่ยงการทำให้ร้อนเกินไป "คุณสามารถบอกได้ว่าปลาจะทำด้วยการทดสอบทางแยก" Bannan กล่าว ใส่ส้อมลงในส่วนที่หนาที่สุดของปลาและบิด ถ้าปลาเกล็ดก็เสร็จแล้ว
