ไขมันในอาหารอินเดีย

ไขมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารการให้ความอร่อยกับอาหารและทำหน้าที่ต่างๆในร่างกาย ไขมันมีวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ, ดี, อีและเคนอกจากนี้ยังมีกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์โดยร่างกายได้ดังนั้นจึงต้องมีการจัดหาจากอาหาร ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สูงเนื่องจากแต่ละกรัมมีไขมัน 9. 3 แคลอรี่ซึ่งมากกว่าพลังงานสองเท่าที่ได้รับการตกแต่งด้วยโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต ส่วนใหญ่ของไขมันในอาหารอินเดียมาจากการทอดลึกโดยเฉพาะขนมและขนมของอินเดีย แกงกะหรี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ไก่หรือผักชีฝรั่งอาจมีปริมาณเพิ่มมากขึ้นของครีมและเนย แหล่งที่มาหลักของไขมันในอาหารอินเดียคือน้ำมันจากพืชเนยใสและการใช้น้ำมันและเนยน้ำมัน vanaspati / hydrogenated

วิดีโอประจำวัน

ประเภทของไขมัน

ไขมันในอาหารมีได้สองชนิดไขมันที่มองเห็นได้และไขมันที่มองไม่เห็น ไขมันที่มองเห็นได้คือไขมันที่ได้จากแหล่งผักเช่นน้ำมันพืชถั่วและน้ำมันเมล็ดน้ำมันน้ำมันพืชที่มีไฮโดรเจนและจากแหล่งต่างๆของสัตว์เช่นเนยและเนยใส ไขมันส่วนใหญ่จากสัตว์มีไขมันอิ่มตัว ไขมันสัตว์เป็นแหล่งวิตามินเอและดีซึ่งไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช พวกเขายังมีจำนวนเงินที่ยุติธรรมของคอเลสเตอรอล; ดังนั้นใช้พวกเขาอย่างมีเหตุผล น้ำมันพืชเป็นอีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวยกเว้นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม น้ำมันเหล่านี้มีวิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องน้ำมันจากการเกิดออกซิเดชัน

แหล่งพืช

น้ำมันทั้งหมดที่ได้จากถั่วที่กินได้และเมล็ดน้ำมันเช่นถั่วลิสงงาถั่วเหลืองมัสตาร์ดดอกคำฝอยดอกทานตะวันข้าวโพดมะพร้าวปาล์มและอัลมอนด์เป็นแหล่งของไขมันที่มองเห็นได้. น้ำมันพืชที่ทำจากไฮโดรเจนหรือ vanaspati เป็นแหล่งของไขมันทรานส์ในอาหารอินเดีย ธัญพืชผลไม้ผลไม้และผักเป็นแหล่งของไขมันที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามเนื่องจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมีการบริโภคในปริมาณมากพวกมันมีส่วนช่วยให้ไขมันที่มองไม่เห็นอยู่ในอาหาร ไขมันที่ได้จากแหล่งผักมีกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งมีหน้าที่เหมือนวิตามินในร่างกาย อาหารที่ใช้ซีเรียมพัลส์ที่ไม่มีไขมันที่มองเห็นได้สามารถเติมได้มากกว่า 50% ของความต้องการกรดไขมันจำเป็น อาหารว่างของอินเดียส่วนใหญ่เช่น bhajia, pakodas, farsan และ samosas ที่ชื่นชอบของโลกเป็นอาหารทอดทั้งหมดที่ทำจากน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เช่นเค้กขนมอบครีมบิสกิตบิสกิต khari ขนมปังปิ้งสุกี้และขนมปังอินเดีย 'Pav' ทำจากเนยเทียมหรือแวนซาสต้า Poppadum / papad, ขนมปังอินเดียเช่น puri หรือ bhatura เสิร์ฟในร้านอาหารอินเดียเป็นอาหารทอดที่มีไขมันสูง

คำแนะนำรายวัน

อาหารอินเดียมี 10 ถึง 15 กรัมไขมันที่มองไม่เห็นซึ่งมาจากธัญพืชถั่วไข่เนื้อนมและเต้าหู้ นี้มี 15 ถึง 25 กรัมของไขมันที่มองเห็นได้จำนวนที่จะตอบสนองความต้องการกรดไขมันจำเป็นสำหรับทุกเพศทุกวัยและจะให้การดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงปรารถนาของไขมันส่วนเกินไขมันที่มองเห็นได้ในอาหารเช่นเนยใสเนยหรือน้ำมันควรมีน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน