ตัวอย่างของน้ำตาลคีโตส

ความหวานที่คุณลิ้มรสเมื่อคุณกัดเป็นผลไม้กีวีชุ่มฉ่ำมาจากน้ำตาลชนิดหนึ่งที่เรียกว่าน้ำตาลคีโตสโดยเฉพาะฟรุคโตส (ดูที่การอ้างอิง 1, หน้า 236) น้ำตาลคีโตสเป็น monosaccharide โมเลกุลที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (ดูอ้างอิงที่ 1, หน้า 236) นักเคมีอินทรีย์จะแยกแยะน้ำตาลคีโตสออกจาก monsaccharides อื่น ๆ ตามสถานที่ตั้งของกลุ่มโมเลกุลของโมเลกุล (ดูเอกสารอ้างอิง 1, หน้า 236) กลุ่มคาร์บอนิลเป็นชื่อของโมเลกุลที่ทำจากอะตอมของคาร์บอนที่ถูกยึดติดกับอะตอมของออกซิเจน (ดูการอ้างอิง 2) น้ำตาลคีโตเซ่จะถูกจัดกลุ่มเป็นหลาย ๆ ชนิดขึ้นอยู่กับจำนวนอะตอมของคาร์บอนใน "กระดูกสันหลัง" ของโมเลกุล (ดูอ้างอิง 1, หน้า 236)

วิดีโอ ของวัน

น้ำตาล Ketotriose

น้ำตาล Ketotriose เป็นโมเลกุลที่ง่ายที่สุดของตระกูลน้ำตาลโคเซส (ดูอ้างอิงที่ 1 หน้า 236) คีโตนเหล่านี้มีคาร์บอน 3 ก้อนเท่านั้น (ดูอ้างอิง 1, หน้า 236) มีเพียงหนึ่ง ketotriose ที่รู้จักกันในทางเคมีเรียกว่า dihydroxyacetone (ดูอ้างอิง 3, หน้า 194) Dihydroxyacetone ใช้เป็นหลักในเครื่องสำอางค์กันแดด (ดูอ้างอิงที่ 4, หน้า 5) แม้ว่าจะไม่มีการใช้คีโอซีนในอาหาร แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ได้สรุปว่า DHA ปลอดภัยที่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับอาบตัวเอง (ดูอ้างอิง 4 หน้า 32)