นมถั่วเหลืองเป็นของเหลวที่ผลิตโดยการต้มบดและต้มถั่วเหลืองถั่วลิสงเป็นพืชผักที่มีคุณค่า ถั่วเหลืองซึ่งเป็นสมาชิกของพืชตระกูลถั่วที่ทำจากผักเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าและยังมีวิตามินแร่ธาตุไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็น ถั่วเหลืองและนมถั่วเหลืองที่ผลิตจากพวกเขามีสารพืชที่สำคัญที่เรียกว่า isoflavones
วิดีโอเด็ดหน้า
บทบาทของ Isoflavones
เนื่องจากสารเหล่านี้สามารถจับกับตัวรับฮอร์โมน estrogen receptor, isoflavone อาจเลียนแบบการตอบสนองของฮอร์โมนเอสโตรเจน นี้สามารถช่วยป้องกันสภาพเช่นโรคกระดูกพรุนที่เกิดขึ้นเนื่องจากระดับฮอร์โมนหญิงต่ำ เมื่อ isoflavones ผูกกับตัวรับฮอร์โมน estrogen พวกเขายังป้องกัน estrogen จาก binding ทำให้ลดผลกระทบของ estrogen ลงได้ บทบาทนี้สามารถช่วยลดมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนเพศหญิงเช่นมะเร็งเต้านมมะเร็งมดลูกหรือมะเร็งต่อมลูกหมากได้ผู้ผลิตกระบวนการผลิตใช้ในการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลืองในระหว่างการผลิตถั่วเหลืองจะมีผลต่อปริมาณไอโซฟาโลนที่เหลืออยู่ในอาหาร โปรตีนที่ได้จากกระบวนการล้างเอทานอลจะสูญเสียสาร isoflavone มากที่สุดส่วนโปรตีนที่สกัดด้วยกระบวนการล้างน้ำจะเก็บไอโซฟลาโวลไว้ นมถั่วเหลืองที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มี isoflavones แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปตามแบรนด์และแม้แต่ในแบรนด์อื่น ๆ ที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปการให้นมถั่วเหลือง 1 ถ้วยมี diadzein 12 มก. และเจนนิสไตน์ 17 mg ตามที่สถาบัน Linus Pauling
ข้อดีอื่น ๆ ของนมถั่วเหลือง