คุณค่าทางโภชนาการของไข่ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณปรุงอาหารหรือไม่?

ไข่มีปริมาณสารอาหารบางส่วนซึ่งยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอย่างไร ไม่ว่าจะต้มตุ๋นหรือต้มตุ๋นโดยไม่ใส่ส่วนผสมใด ๆ ไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการใส่ส่วนผสมลงในไข่ในระหว่างการเตรียมหรือทอดลงในไขมันจะส่งผลต่อรายละเอียดสารอาหารของจานสุดท้าย

วิดีโอเด็ดหน้า

โปรตีนและไขมัน

ไข่มีความเข้มข้นสูงของโปรตีนและไขมันรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตจำนวนน้อย ไข่ดิบหรือสุกมีประมาณ 6. 3 กรัมของโปรตีน ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในไข่มีอยู่ในสีขาว นี้ขัดแย้งกับเนื้อหาไขมัน 90 เปอร์เซ็นต์ซึ่งตั้งอยู่ในไข่แดง ไข่ขนาดใหญ่มีไขมันประมาณ 5 กรัมรวมประมาณ 1. ไขมันอิ่มตัว 6 กรัมและคอเลสเตอรอล 210 มก. ปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในไข่อาจทำให้เกิดคิ้วได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีโรคหัวใจหรือมีปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะเช่นความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือระดับไขมันในเลือดที่ผิดปกติ หากเป็นข้อกังวลให้ลองแทนไข่ขาวสำหรับไข่ทั้งหมดและปรุงอาหารโดยไม่เพิ่มไขมัน ขึ้นอยู่กับระดับไขมันในเลือดของคุณคุณอาจต้องการกินไข่ทั้งเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้สารอาหารที่เข้มข้นในไข่แดง

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอย่างไรไข่จะให้วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในไข่มีความเข้มข้นในไข่แดง ได้แก่ วิตามิน A, D, E, B-6 และ B-12, โฟเลต, ธัญพืช, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสีและซีลีเนียม ไข่ขาวมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมส่วนใหญ่ในไข่ ฟอสฟอรัสมีความเข้มข้นสูงทั้งในไข่ขาวและไข่แดง

การทำอาหารไข่จะเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนส่วนประกอบของพวกเขา โปรตีนในไข่ดิบอัดแน่นเข้าด้วยกันและยึดติดกับสารเคมี เมื่อคุณให้โปรตีนไข่ร้อนระหว่างการทำอาหารพันธบัตรเหล่านี้บางส่วนจะแตกตัวและเส้นโปรตีนจะเริ่มแยกออกจากกัน ทำให้โปรตีนไข่สามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น แม้ว่าเนื้อหาโปรตีนจะเหมือนกันในไข่ดิบและสุกก็ตามร่างกายของคุณสามารถใช้โปรตีนจากไข่ที่ปรุงสุกได้ดีกว่าไข่ดิบ นอกเหนือจากการให้ประโยชน์ด้านโภชนาการแล้วการปรุงอาหารไข่มีความสำคัญเนื่องจากเหตุผลด้านความปลอดภัย ไข่ที่ปรากฏเป็นปกติอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ การปรุงอาหารทำลายแบคทีเรียเหล่านี้ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษจากไข่ควรปรุงไข่ไก่ให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร

อาหารไข่

ไข่คุณค่าทางโภชนาการที่ปรุงสุกโดยไม่มีไขมันเพิ่มและส่วนประกอบอื่น ๆ แตกต่างจากอาหารไข่ที่เป็นที่นิยมมากยกตัวอย่างเช่นไข่ต้ม 2 ฟองขนาดใหญ่มีประมาณ 155 แคลอรี่ 12.5 กรัมโปรตีนและ 10.6 กรัมของไขมันทั้งหมด ทอดไข่เหล่านี้ในช้อนโต๊ะของเนยเพิ่มประมาณ 100 แคลอรี่และ 11 5 กรัมของไขมัน ชิ้นหนึ่งของพายชีส - หนึ่งในแปดของพายขนาด 9 นิ้ว - มีแคลอรี่ประมาณ 570 แคลอรี่, 16 กรัม 7 กรัมและไขมัน 44 กรัมที่น่าอัศจรรย์ แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารของคุณจะไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาทางโภชนาการของไข่ต่อสิ่งที่คุณผสมกับพวกเขาในระหว่างการเตรียมอาหารก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน