เตาอบไมโครเวฟทำลายอาหารที่มีประโยชน์หรือไม่?

ไมโครเวฟเป็นที่นิยมแพร่หลายในบ้านอเมริกันที่ได้รับการยกย่องสำหรับความสะดวกสบาย ใช้พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าความร้อนจากไมโครเวฟหรือปรุงอาหารตั้งแต่ผักจนถึงซุปกระป๋องจนถึงเนื้อสัตว์ ปัจจัยหลักในการเก็บรักษาสารอาหารเมื่อใช้ไมโครเวฟคือเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นและน้ำเพิ่มเล็กน้อย

วิดีโอประจำวัน

Cooking Times

การใช้จุลภาคและการใช้น้ำ

ปริมาณน้ำที่คุณใช้ปรุงอาหาร ได้แก่ ผักในเตาไมโครเวฟมีผลกระทบอย่างมากต่อจำนวนธาตุอาหารที่หายไป วิตามินบางชนิดสามารถละลายน้ำได้ดังนั้นพวกเขาจึงหลุดออกมาระหว่างวิธีการปรุงอาหารเช่นการต้มหรือการรุกล้ำรวมถึงการใช้น้ำในการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ วิตามินบีและวิตามินซีทั้งหมดสามารถละลายน้ำได้ แร่ธาตุหลายชนิดในอาหารมีอยู่ในรูปของเกลือแร่ซึ่งละลายน้ำได้ การใช้น้ำปริมาณน้อยหรือการบริโภคของเหลวที่ปรุงอาหารเช่นในกรณีของซุปเคี่ยวหรือน้ำเกรวี่จะช่วยให้คุณได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างเต็มที่จากอาหารของคุณ

ความห่วงใยด้านสุขภาพอื่น ๆ

ความกังวลหลักประการหนึ่งเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟคือการรั่วไหลของรังสีและการรั่วไหลของสารเคมีจากภาชนะทำอาหาร เนื่องจากการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟจำเป็นต้องใช้พลังงานที่สูงขึ้นเพียงบางตู้เท่านั้นที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟการปรุงอาหารด้วยภาชนะที่ไม่ปลอดภัยอาจนำไปสู่สารพิษที่ทำให้เกิดมะเร็งในอาหารของคุณ ในทำนองเดียวกันหลายคนกังวลเกี่ยวกับการรั่วไหลของรังสีขนาดเล็กที่เกิดขึ้นกับไมโครเวฟแม้ว่ารัฐบาลสหรัฐฯจะถือว่า "ไม่สำคัญ" อย่างไรก็ตามข้อกังวลทั้งสองข้อนี้ไม่มีผลโดยตรงต่อการเก็บรักษาสารอาหารในอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนอันตรายจากการทำอาหารด้วยไมโครเวฟหากเตาอบอยู่ในสภาพดี