ถ้าคุณ เคยอ่านด้านหลังของชุดผสมเค้กคุณอาจสงสัยว่าทำไมเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กระทะแก้วหรือโลหะ วิทยาศาสตร์เกี่ยวข้องกับกระทะร้อนขึ้นเก็บอุณหภูมิและกระจายความร้อน แก้วมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้เร็วกว่าโลหะและรู้ว่าทำไมนั่นคือและสิ่งที่มีผลต่อมันในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณเลือกกระทะด้านขวาสำหรับสิ่งที่คุณกำลังวิปปิ้งขึ้นในห้องครัวของคุณ
วิดีโอประจำวัน
แก้วเร็วกว่า
แก้วกระทะมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้เร็วกว่ากระทะโลหะส่วนใหญ่ theo như U. S Department of Energy กล่าวว่าเมื่อคุณใช้กระทะแก้วจะร้อนขึ้นเรื่อย ๆ แต่เมื่อร้อนแล้วอุณหภูมิของมันจะลดลงอย่างต่อเนื่อง เรื่องนี้มีความสำคัญเนื่องจากเมื่อคุณอบบางสิ่งบางอย่างเตาอบของคุณจะผ่านรอบการทำความร้อนและการทำความเย็น ในขณะที่เตาอบของคุณผ่านรอบการทำความเย็นกระทะแก้วสามารถรักษาอุณหภูมิได้ดีขึ้น ในทางกลับกันอาหารที่คุณกำลังปรุงอาหารดูดซับความร้อนได้เร็วขึ้นและปรุงอาหารได้เร็วขึ้นตามการขยายสหกรณ์มหาวิทยาลัยเนบราสก้า
อุณหภูมิของโลหะมีความผันผวนมากขึ้นในฐานะพ่อครัวและสามารถยืดเวลาการหุงได้ theo BộNănglượng Hoa Kỳ, nhưngvì kim loạicũngnóngvàlạnhhơnđángchúý, nócóthểkéodàithời gian nấuăn, khôngphânbiệt
สีของถาดโลหะทำให้เกิดความแตกต่างใหญ่ หากคุณใช้กระทะโลหะสีเข้มคุณสามารถคาดหวังเวลาในการปรุงอาหารให้ใกล้เคียงกับสิ่งที่คุณเห็นถ้าคุณใช้กระทะแก้วรายงานการขยายสหกรณ์มหาวิทยาลัยเนบราสกา เงาของกระทะโลหะมีอิทธิพลต่อเวลาการปรุงอาหารมากเกินไป กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะแก้วสามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่ากระทะที่มีน้ำหนักได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์เขียน Harold McGee ผู้เขียนเรื่อง "เรื่องอาหารและการทำอาหาร: วิทยาศาสตร์และตำนานของครัว"
การทำของคุณ การเลือก
