รูปโภชนาการของผักแช่แข็งและสดเป็นหลัก เหมือนกัน แต่กระบวนการแช่แข็งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเนื้อหาวิตามินของพวกเขา วิธีที่คุณเตรียมผักที่บ้านอาจส่งผลต่อสารอาหารในอาหารเหล่านี้ เมื่อผักที่คุณโปรดปรานหมดฤดูกาลหรือคุณไม่สามารถหาอาหารสดที่ปลูกในท้องถิ่นผักที่แช่แข็งเป็นวิธีที่มีสุขภาพดีเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณสำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้
วิดีโอประจำวัน
กระบวนการแช่แข็ง
ผักมีแนวโน้มที่จะเก็บคุณค่าทางโภชนาการไว้หากแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว หลังจากเก็บเกี่ยวผักจะค่อยๆลดความชื้นและแป้งและน้ำตาลจะเริ่มย่อยสลาย ผักที่มีไว้สำหรับการแช่แข็งจะเก็บเกี่ยวที่จุดสูงสุดของความสุกซึ่งช่วยให้พวกเขาเก็บสารอาหารของพวกเขาในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็งผักจะล้างปอกเปลือกถ้าจำเป็นและลวก การลวกช่วยขจัดสิ่งสกปรกทำลายเอนไซม์ที่ทำลายสารอาหารและรักษาความสดชื่นโดยการแสดงผักสั้น ๆ เพื่อให้น้ำหรือไอน้ำยุ้งฉางก่อนแช่แข็ง ผักที่แช่แข็งหลังจากการเก็บเกี่ยวจริงอาจมีเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าผักที่ต้องทนต่อการขนส่งข้ามประเทศและเก็บไว้นานก่อนที่จะถึงโต๊ะของคุณ
เพิ่มส่วนผสม
เมื่อคุณซื้อผักแช่เย็นให้ตรวจสอบฉลากข้อเท็จจริงทางโภชนาการเพื่อเพิ่มโซเดียมหรือสารกันบูด ในขณะที่ผักแช่แข็งมักประกอบด้วยโซเดียมน้อยกว่าของหวานกระป๋องบางยี่ห้ออาจมีโซเดียมสำหรับปรุงแต่งหรือปรุงรสผักที่แช่แข็งกับชีสหรือซอสเนยแข็งอาจมีโซเดียมไขมันและแคลอรี่สูง เพื่อให้ความดันโลหิตของคุณอยู่ในช่วงที่มีสุขภาพดีและช่วยป้องกันสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของคุณให้กินผักที่แช่แข็งโดยไม่เติมโซเดียมหรือซอสคำแนะนำ
การปรุงอาหารผักสดหรือแช่แข็งที่ความร้อนสูงในปริมาณน้ำปริมาณมากอาจลดทอนลงได้จากเนื้อหาทางโภชนาการ แช่ความร้อนด้วยน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อเก็บวิตามินที่ละลายในน้ำ เมื่อคุณซื้อผักสดคุณสามารถหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่ผลิตในท้องถิ่นที่ตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายของชำอินทรีย์ เวลาที่ผ่านไประหว่างการเก็บเกี่ยวและการรับประทานผักน้อยลงสารอาหารที่คุณสามารถรับประทานได้มากขึ้น
