หมูเคยมีชื่อเสียงว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่แข็งแรงมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเกินไปเมื่อเทียบกับ ทางเลือกอื่น ๆ อย่างไรก็ตามวันนี้หมูเป็นอาหารที่ผอมและมีคุณภาพดีกว่าครั้งที่ผ่านมา สับหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมความพร้อมและมีรสชาติที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ยังคงอยู่บนกระดูก คำว่า "หมูสับ" จะครอบคลุมการตัดที่แตกต่างกันหลายด้านจากด้านข้างของหมูจากสับเนื้อสันนอกจากสะโพกผ่านซี่โครงและเนื้อซี่โครงหมูสับเพื่อตัดใบใกล้ไหล่ การเตรียมการที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะสนับสนุนการตัดที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรที่จะทราบถึงทางเลือกของคุณ
วิดีโอประจำวัน
ย่าง
หมูสับย่างบนเปลวไฟเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ เพื่อให้สับย่างเป็นพิเศษฉ่ำ, เกลือพวกเขาประมาณสี่ชั่วโมงแรก สับผ่า 3/4 นิ้วหรือหนาขึ้นบนความร้อนโดยตรงจากนั้นใช้ความร้อนทางอ้อม ทินเนอร์สับเป็นเรื่องง่ายที่จะต้มมากเกินไปและได้รับประโยชน์จากการใช้ความหนาของซอสหรือเคลือบเพื่อป้องกันพวกเขาจากความร้อน
หมูตุ๋น
หมูสับหมูสับปรุงรสด้วยของเหลวใส ๆ ชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ในกรณีนี้เพื่อให้น้ำเกลือเร็ว ๆ นี้เนื่องจากของเหลวที่ห่อหุ้มจะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังช่วยลดไขมันส่วนเกินที่จำเป็นในการปรุงสับ คุณสามารถหมูสับหมูในหุ้นไก่, ไวน์ขาวหรือแดงเบียร์ไซเดอร์หรือแม้กระทั่งนม การตัดหมูสับสามารถประสบความสำเร็จได้ แต่การตัดใบมีดที่รุนแรงขึ้นโดยเฉพาะใช้วิธีนี้ได้ดี ข้อเสียอย่างเดียวของ Braising ก็คือใช้เวลาเพียงเล็กน้อยนานกว่าการย่างหรือทอด
คั่ว
คุณยังสามารถย่างหมูสับในเตาอบ เลือกสับหนาขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระดูกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป น้ำเกลือก่อนเหมาะ สเปรย์ลงบนเตาอบก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณจะต้องถูสับกับจำนวนเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ เพื่อให้พวกเขาจากการเกาะติดกระทะในขณะที่ย่าง ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์กระทะหมูสับขนาด 1/4 นิ้วหนาควรใช้เวลาเพียงหกถึง 10 นาทีในการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อถึง 140 ถึง 145 F ก็ทำได้
Sauteed
Sauteing หรือที่เรียกว่า pan-frying ทำได้อย่างรวดเร็วและแตกต่างจากการย่างไม่จำเป็นต้องมีการตั้งค่าพิเศษ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อที่ติดกับกระทะ คุณสามารถสุกน้ำเกลือก่อนและคุณยังสามารถเพิ่มขนมปังถ้าคุณต้องการ ต้มหมูสับลงด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจากนั้นพลิก คลุมและปรุงอาหารจนตรงกลางของสับถึงประมาณ 140 F. ระยะนี้จะขึ้นอยู่กับความหนาของสับของคุณ; คาดว่าระหว่างเวลาปรุงอาหาร 6 ถึง 15 นาทีการตัดที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้คือซี่โครงหนา 3 นิ้วหรือ 1 นิ้วหรือซี่โครงหมู ควรหลีกเลี่ยงการตัดใบมีดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะการเตรียมตัวนี้เป็นเรื่องที่ยากเกินไป
