ถั่วทุกชนิดมีโปรตีนใยอาหารและวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากรวมทั้งเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและกรดโฟลิก แม้จะมีความคล้ายคลึงกันเหล่านี้ความแตกต่างระหว่างถั่วไตขาวและแดงเป็นมากกว่าผิวลึก ถั่วเหลืองสีขาวและสีแดงแตกต่างกันไปตามเนื้อสัมผัสรสและคุณค่าทางโภชนาการมีการใช้ศักยภาพที่แตกต่างกันมาก
วิดีโอเด็ดหน้า
เนื้อสัมผัสและรส
ถั่วแดงเป็นถั่วไตส่วนใหญ่ ถั่วใหญ่มีสีแดงเข้มผิวมันและเนื้อแน่นทำให้เหมาะสำหรับซุปแกงจืด chilis และอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงเป็นเวลานาน ยังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่ว cannellini ถั่วไตขาวมีขนาดใหญ่มีผิวสีขาวบางเบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นผลให้ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดและจานที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สั้นกว่า
โภชนาการ
เมื่อเทียบกับถั่วแดงแล้วอาหารที่มี cannellini 1/2-cup มีแคลอรี่ 12 แคลอรี่เพิ่มขึ้น 1 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมและเส้นใยอาหาร 1 กรัม. ถั่วขาวยังมีปริมาณแร่ธาตุที่สูงขึ้นโดยให้ธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสังกะสีมากกว่าถั่วแดง แต่ถั่วแดงเป็นแหล่งวิตามินที่ดีรวมถึงวิตามินเคและวิตามินบี -1 บี -2 และ B-6
