ฟรุคโตสและเดกซ์โทรสมี 2 ประเภทคือน้ำตาล น้ำตาลอื่น ๆ ได้แก่ แลคโตสมอลโตสและซูโครส อาหารประเภทต่างๆมีน้ำตาลแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นผลไม้ที่มีฟรุคโตสในขณะที่นมมีแลคโตส maltose สามารถพบได้ในเบียร์และมอลต์วิสกี้และผลไม้และพืช saps เป็นแหล่งของเดกซ์โทรส หลังนี้เรียกว่ากลูโคส
วิดีโอเด็ดหน้า
หวานแค่ไหน
น้ำตาลฟรุคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่ให้รสหวานมีอยู่ในผักและน้ำผึ้ง ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาฟรุคโตสได้รับการใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม ฟรุคโตสผลึกเป็นแบบฟรุกโตสที่ผ่านการประมวลผลซึ่งประกอบด้วยฟรุคโตสบริสุทธิ์อย่างน้อย 98 เปอร์เซ็นต์และมีความหวานประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์มากกว่าน้ำตาลตารางความแตกต่างของน้ำตาล
ฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคสมีเหมือนกัน ทั้งสองเป็นน้ำตาลที่ให้พลังงานจากเซลล์แก่ร่างกาย ฟรุกโตสไม่ก่อให้เกิดการหลั่งของอินซูลินเนื่องจากน้ำตาลกลูโคส ผลกระทบนี้สามารถนำไปสู่การจัดเก็บไขมันที่สูงขึ้นได้จากการศึกษาในปี 2545 ที่ตีพิมพ์ใน "American Journal of Clinical Nutrition" ซึ่งระบุถึงโอกาสที่น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นสำหรับผู้บริโภคที่มีฟรุกโตสสูงผลกระทบต่อสุขภาพ
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นสารให้ความหวานที่ผ่านกรรมวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส พันธุ์ที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ HFCS 55 ซึ่งมีน้ำตาลฟรักโทสร้อยละ 55 และน้ำตาลกลูโคสร้อยละ 42 และ HFCS 42 ซึ่งมีฟรุกโตส 42 เปอร์เซ็นต์และน้ำตาลกลูโคสร้อยละ 53 ความห่วงใยด้านสุขภาพหลายประการเกี่ยวข้องกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง Huffington Post อ้างถึงการค้นคว้าจาก University of Oxford และ University of Southern California ที่พบว่ามีผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เพิ่มขึ้นร้อยละ 20 ในมณฑลที่มีการใช้ HFCS ทั่วทั้งแหล่งอาหาร โดยทั่วไปอาหารที่มีน้ำตาลสูงโดยไม่คำนึงถึงชนิดควรหลีกเลี่ยงเพื่อสุขภาพที่ดี
