วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อการทำงานการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีประสิทธิภาพ ไม่ว่าคุณจะบริโภควิตามินจากอาหารหรือในรูปแบบอาหารเสริมก็ตามปริมาณสารอาหารที่ร่างกายจะสามารถเข้าถึงได้จะแตกต่างกันไปตามความสามารถในการใช้ประโยชน์ได้ซึ่งจะกำหนดขอบเขตที่สารอาหารสามารถดูดซึมและใช้ประโยชน์จากร่างกายได้
วิดีโอเด็ดหน้า
ความสามารถในการดูดซึมของวิตามินที่สัมพันธ์กันได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยเช่นกลไกการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารที่กระจายอยู่ทั่วกระแสเลือดและประสิทธิภาพของสารอาหาร มันเข้าไปเนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกายที่เฉพาะเจาะจง
ส่วนประกอบบางอย่างในอาหารอาจส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินได้ สารประกอบที่เรียกว่า oxalates เช่นผูกกับแคลเซียมในระบบทางเดินอาหาร ร่างกายจะขับแคลเซียม oxalate - complex ซึ่งจะ จำกัด ปริมาณแคลเซียมที่สามารถดูดซึมและใช้ในเนื้อเยื่อของร่างกายได้
การวัด
คุณสามารถประมาณความสามารถในการใช้ประโยชน์ได้โดยการหาปริมาณสารอาหารที่พบในเนื้อเยื่อและของเหลวในร่างกายหรือโดยการประเมินการเติบโตหรือการทำงานของเอนไซม์ที่ขึ้นอยู่กับวิตามินเฉพาะ นักวิจัยได้เริ่มพัฒนาเทคนิคที่ช่วยในการประเมินความสามารถในการใช้ประโยชน์ได้อย่างถูกต้องมากขึ้นรวมทั้งโครมาโทกราฟีของเหลวเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสารอาหารแต่ละชนิดและไอโซโทปของวิตามินเฉพาะที่ทำให้เกิดการไหลเวียนทั่วร่างกาย
