อาหารที่ใช้ในอาหารดิบมีพื้นฐานอยู่บนอาหารดิบๆที่ไม่ได้นำมาแปรรูป แก่นของอาหาร ได้แก่ ผลไม้และผักอินทรีย์กะหล่ำที่ยังไม่ผ่านกระบวนการถั่วถั่วและสาหร่ายทะเล ในบางกรณีอาหารที่ได้รับความร้อนอย่างอ่อนเช่นซุปผักอุ่นจะได้รับอนุญาต ขึ้นอยู่กับความเข้มงวดของอาหารการกินอาหารดิบส่วนใหญ่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงรวมถึงการขาดสารอาหารและโรคร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้น เพื่อเรียนรู้วิธีการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในการรวมหลักการอาหารอาหารดิบเข้ากับไลฟ์สไตล์ของคุณขอคำแนะนำจากนักโภชนาการของคุณ
วิดีโอประจำวัน
วิตามินบี 12 บกพร่อง
วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองการผลิตเม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ คนที่บริโภคอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดมีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 เนื่องจากสารอาหารมีอยู่เฉพาะในอาหารที่ได้จากสัตว์เช่นผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น ในขณะที่อาหารเช้าซีเรียลเสริมเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินบี 12 สำหรับมังสวิรัติอาหารดิบโดยทั่วไปจะไม่มีธัญพืชอาหารเช้าที่ประมวลผล อาการของการขาดวิตามินบี 12 รวมถึงความเมื่อยล้าท้องผูกความอยากอาหารลดลงชาหรือรู้สึกเสียวซ่าในเท้าและมือความรุนแรงของปากความสมดุลภาวะซึมเศร้าความจำที่ไม่ดีและความสับสนทางจิตใจ สำนักงานอาหารเสริมชี้ให้เห็นถึงการขาดวิตามินบี 12 อย่างทันทีทันใดเพื่อป้องกันความเสียหายถาวร การรักษาอาจรวมถึงการเสริมช่องปากการฉีดวิตามินบี 12 หรือการเปลี่ยนแปลงอาหาร
การบริโภคอาหารดิบอาจส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณด้วยเช่นกัน ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "วารสารโภชนาการ" อาหารอาหารดิบอาจช่วยเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ของคุณ แต่ขัดขวาง HDL หรือดีคอเลสเตอรอลของคุณ ผู้ที่ทานอาหารดิบประมาณ 44% เห็นว่ามี HDL คอเลสเตอรอลต่ำอย่างผิดปกติซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อการเป็นโรคหัวใจ ในขณะที่บางคนที่กินอาหารดิบรวมถึงน้ำมันจากพืชในอาหารของพวกเขาอื่น ๆ อีกมากมายไม่ได้เนื่องจากน้ำมันไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติและต้องมีการประมวลผล อาหารอื่น ๆ ที่มีระดับ HDL ในเชิงบวกเช่นปลาซีฟู้ดเนยถั่วลิสงและขนมปังธัญพืชและธัญพืชจะถูก จำกัด หรือ จำกัด ไว้ในอาหารดิบส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวน้อยเกินไปเช่นถั่วอะโวคาโดและเมล็ดพืชช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาคอเลสเตอรอล
