ชาวอเมริกันจำนวนมากกินเนื้อ corned และกะหล่ำปลีสำหรับวัน St. Patrick แต่จานเทศกาลนี้ไม่ได้มาจากเมนูวันหยุดของไอร์แลนด์ ตามที่มหาวิทยาลัยฟลอริดาคมนาคมสุขภาพเนื้อ corned และกะหล่ำปลีเริ่มเป็นประเพณีชาวไอริชอเมริกันในช่วงต้นทศวรรษ 1900 คนส่วนใหญ่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารวันหยุดนี้เป็นมื้อบำบัดได้ปีละครั้ง แต่ผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพควรคำนึงถึงความกังวลบางอย่างก่อนที่จะทำอาหารจานนี้เป็นส่วนปกติของเมนู
วิดีโอประจำวัน
โภชนาการเนื้อ Corned
ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรสหรัฐข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อวัวสุกจำนวน 3 ออนซ์ประกอบด้วยแคลอรี่ 213 แคลอรี 15 กรัม โปรตีนและ 16 กรัมไขมัน ในบรรดา 16 กรัมไขมัน 5 กรัมมาจากไขมันอิ่มตัวชนิดของไขมันที่เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ สิ่งพิมพ์ "แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน 2010" แนะนำให้ผู้ใหญ่กินน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดของพวกเขาจากไขมันอิ่มตัว แต่ละกรัมของไขมันเท่ากับ 9 แคลอรี่ดังนั้นคนที่ทานอาหารที่มีค่าเฉลี่ย 2,000 แคลอรี่จึงควรบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 22 กรัมต่อวัน การรับประทานเนื้อวัวดิบประมาณ 3 ออนซ์โดยประมาณขนาดของดาดฟ้าจะให้ปริมาณไขมันอิ่มตัว 23% ต่อวันสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่
เนื้อสัตว์ที่มีโซเดียมสูง
เนื้อโครเน่เป็นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรักษาแล้วจึงมีโซเดียมสูง อาหารที่มีโซเดียมสูงช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจและสถาบันการแพทย์ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ จำกัด ปริมาณของโซเดียมไว้ที่ 2, 300 มิลลิกรัมต่อวัน เนื้อวัวที่บรรจุออนซ์ 3 ออนซ์ประกอบด้วยโซเดียม 827 มิลลิลิตรร้อยละ 36 ของข้อเสนอแนะรายวันของสถาบันแพทย์ แม้ว่าคุณจะไม่มีปัจจัยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจก็ตามให้ จำกัด ปริมาณเนื้อเนื้อ corned ให้เป็นโอกาสพิเศษ การศึกษาในปี 2010 จาก Harvard School of Public Health พบว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรักษาแล้วหรือหายขาดเป็นประจำมีความเสี่ยงสูงขึ้นถึง 42 เปอร์เซ็นต์สำหรับโรคหัวใจมากกว่าคนที่บริโภคเนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นครั้งคราว
โภชนาการของกะหล่ำปลี
แคลอรีและวิตามินแคลอรีสูงกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หนึ่งถ้วยกะหล่ำปลีสุกมีเพียง 34 แคลอรี่และแทบจะไม่มีไขมัน อาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลช่วยลดน้ำตาลในเลือดและช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี กะหล่ำปลีหนึ่งถ้วยให้เส้นใย 3 กิกะไบต์ระหว่างร้อยละ 7 ถึงร้อยละ 12 ของข้อแนะนำทุกวันตั้งแต่ 25 ถึง 38 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ กะหล่ำปลีมีวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้ว 1 ถ้วยให้วิตามินเค 2 เท่าต่อวันร่างกายของคุณต้องการวิตามิน K สำหรับการแข็งตัวของเลือด แต่คนที่ใช้ยาลดความอ้วนควร จำกัด ปริมาณอาหารที่มีวิตามินเคสูงถ้าคุณใช้ยาลดความอ้วนในเลือดให้ปรึกษาแพทย์ก่อนกินกะหล่ำปลีพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ
วิธีการปรุงอาหารมีจำนวน
กะหล่ำปลีทำให้อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่วิธีการทำอาหารบางอย่างมีสุขภาพดีกว่าอาหารอื่น ๆ ตามคู่มือสุขภาพครอบครัวของ Harvard Medical School ผักที่เดือดทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำจะเหือดแห้งออกไปในน้ำ แต่ผักที่ปรุงด้วยไมโครเวฟหรือนึ่งช่วยรักษาสารอาหารเหล่านี้ เนยเพิ่มไขมันอิ่มตัวในจานกะหล่ำปลีของคุณดังนั้นแทนที่จะเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจเช่นน้ำมันมะกอกแทน ถ้าคุณให้บริการกะหล่ำปลีกับเนื้อ corned หลีกเลี่ยงการเพิ่มเกลือพิเศษในจานกะหล่ำปลีของคุณ ตามที่สถาบันโภชนาการและ Dietetics, 1 ช้อนชาเกลือมีร้อยละ 100 ของคำแนะนำรายวันของโซเดียมสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ขจัดเกลือและรสกะหล่ำปลีของคุณด้วยเครื่องปรุงรสโซเดียมต่ำที่คุณชอบเช่นพริกไทยดำพริกแดงกระเทียมและใบกระวาน
