น้ำมันข้าวโพดและคาโนลาเป็นทั้งน้ำมันชิมรสที่ใช้ปรุงอาหารทอดและน้ำสลัดและ marinades น้ำมันข้าวโพดทำจากเมล็ดข้าวโพดในขณะที่น้ำมันคาโนลา - รูปแบบย่อ ๆ ของ "น้ำมันแสงของแคนาดา" - ทำจากพืช rapeseed น้ำมันคาโนลามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับที่พบในถั่วและอะโวคาโด แพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับน้ำมันคาโนลาด้วยการให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันข้าวโพด
วิดีโอประจำวัน
ข้อมูลพื้นฐาน
น้ำมันข้าวโพดและคาโนลามีแคลอรี่ประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะและประมาณ 14 กรัมของไขมันทั้งหมด น้ำมันทั้งสองมีอิสระจากน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอล เช่นเดียวกับน้ำมันทั้งหมด - ซึ่งโดยทั่วไปเป็นของเหลวเหลว - ควรใช้น้ำมันข้าวโพดและคาโนลาในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีแคลอรี่สูง การวัดน้ำมันลงในช้อนก่อนใส่ลงในชามหรือกระทะจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมขนาดของชิ้นส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการเทออกจากขวดโดยตรง
เมื่อพิจารณาถึงคุณภาพของกรดไขมันจำเป็นจะมีน้ำมันคาโนลาหวดมือของน้ำมันข้าวโพดลง เฉพาะน้ำมัน flaxseed เกินกว่าน้ำมันคาโนลาในเนื้อหาของคาร์ดิโอป้องกันกรดไขมันโอเมก้า 3 น้ำมันคาโนลาไม่ได้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังช่วยลดไขมันอิ่มตัวที่ไม่เป็นประโยชน์ด้วยเช่น 1. 031 กรัมต่อช้อนโต๊ะ ในทางตรงกันข้ามน้ำมันข้าวโพดมี 1. 761 กรัม น้ำมันข้าวโพดยังประกอบด้วยไขมันทรานส์จำนวนน้อยซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดเอชดีเอสและไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น สุดท้ายน้ำมันคาโนลาทำให้น้ำมันข้าวโพดมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ น้ำมันคาโนลาให้ความใจกว้าง 8 859 กรัมต่อช้อนโต๊ะในขณะที่น้ำมันข้าวโพดในปริมาณเท่ากันมีเพียง 3. 750 กรัมเท่านั้น Canola ให้เครดิตกับการลด LDL คอเลสเตอรอลในขณะที่ไม่ลดระดับของ "ดี" HDL คอเลสเตอรอล
การวิจัย
ในงานวิจัยทางคลินิกที่ตีพิมพ์ในปี 2553 ใน "Lipids" นักวิจัยพบว่ากรดไขมันในน้ำมันคาโนลา - เมื่อใช้กับยาเคมีบำบัดที่ทำให้เกิดมะเร็งเต้านมในหลอดทดลอง นอกจากนี้ยังเปรียบเทียบผลการป้องกันสารเคมีของน้ำมันข้าวโพดเทียบกับน้ำมันคาโนลาเมื่อให้หนูที่อาศัยอยู่น้ำมันคาโนลาจะช่วยลดปริมาณเนื้องอกและทำให้อัตราการรอดตายดีขึ้นกว่าน้ำมันข้าวโพดนักวิจัยชั้นนำสรุปได้ว่าน้ำมันคาโนลานั้นอาจมีผลยับยั้งมะเร็งเต้านมและควรศึกษาเพิ่มเติม
