นมที่คุณดื่มมีวิตามินและเกลือแร่หลากหลายรวมทั้งโปรตีนและน้ำตาล หนึ่งในโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในนมคือเคซีน น้ำตาลกลูโคสที่เรียบง่ายให้ปริมาณน้ำตาลธรรมชาติมากที่สุดในนม ในขณะที่คนส่วนใหญ่สามารถดื่มนมได้โดยไม่มีปัญหาบางคนอาจมีปฏิกิริยาผิดปกติหลังจากกินเคซีนหรือแลคโตส
วิดีโอประจำวัน
Casein
มีโปรตีนสองชนิดที่สำคัญในนมคือเวย์และเคซีน หางนมเป็นโปรตีนในส่วนที่เป็นของเหลวของนมที่เหลืออยู่หลังนมข้น เคซีนเป็นโปรตีนในส่วนที่เป็นของแข็งของนมผุที่มักเรียกว่าเนื้อนมเปรี้ยว คำว่า "เคซีน" หมายถึงสารโปรตีนหลายชนิด สารแต่ละชนิดมีโครงสร้างและหน้าที่ของกรดอะมิโน โปรตีนเคซีนมีฟอสเฟตซึ่งช่วยให้แคลเซียมสามารถเกาะกับโปรตีนได้ เป็นผลให้เคซีนเป็นสิ่งที่ทำให้นมมีปริมาณแคลเซียมมากที่สุด
อาการแพ้นม
อาการแพ้นมมีลักษณะผิดปกติในระบบภูมิคุ้มกันของโปรตีนนม คุณอาจแพ้เคซีนเวย์หรือทั้งสองอย่างของโปรตีน เมื่อคุณกินนมร่างกายของคุณจะระบุว่าโปรตีนนมเป็นสารที่อาจเป็นอันตรายและตั้งค่าปฏิกิริยาที่ส่งแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอีหรือ IgE เพื่อโจมตีโปรตีนนม IgE ยังกระตุ้นร่างกายของคุณเพื่อปลดปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าฮีสตามีนซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบอย่างกว้างขวาง การอักเสบนี้ทำให้เกิดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้มากที่สุดซึ่งรวมถึงลมพิษ, การหายใจหวีด, อาเจียน, น้ำมูกไหล, น้ำตาไหล, ผิวหนังอักเสบ, ท้องร่วงและปวดท้องการแพ้แลคโตส
การแพ้แลคโตสคือการไม่สามารถย่อยแลคโตสน้ำตาลในนมได้อย่างถูกต้อง การแพ้แลคโตสแตกต่างจากอาการแพ้นมเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน หากคุณแพ้แลคโตสลำไส้เล็กของคุณจะไม่สามารถผลิตเอนไซม์ lactase ได้เพียงพอที่จะทำให้แลคโตสแตกตัวได้ดี เป็นผลให้แลคโตสเคลื่อนที่ผ่านระบบทางเดินอาหารของคุณในรูปแบบเต็มรูปแบบ เมื่อถึงแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ของคุณแบคทีเรียกินมันซึ่งเป็นสาเหตุของอาการที่พบบ่อยของการแพ้แลคโตสอาการเหล่านี้รวมถึงอาการปวดท้องท้องอืดแก๊สท้องร่วงและคลื่นไส้
