ไม่ว่าคุณจะทานอาหารที่มีไขมันต่ำหรือให้ความสำคัญกับชนิดของไขมันที่คุณให้ความสำคัญมากกว่า มีการในคุณอาจพิจารณาแทนที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสำหรับไขมันอิ่มตัวในบางสูตรที่คุณชื่นชอบ น้ำมันคาโนลาเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวขณะที่เนยอิ่มตัว สองมักจะสามารถใช้สลับกันในการปรุงอาหาร การเปลี่ยนน้ำมันสำหรับเนยเป็นวิธีง่ายๆในการทำมังสวิรัติสูตร
วิดีโอประจำวัน
Canola Oil คืออะไร?
พืชคาโนลาได้มาจาก rapeseed ในปี 1970 และเป็นพืชตระกูลดอก Brassica ญาติ ได้แก่ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก น้ำมันคาโนลาถูกประมวลผลจากเมล็ดขนาดเล็กที่ผลิตโดยโรงงานเหล่านี้และผลิตในออสเตรเลียตะวันตกแคนาดาและสหรัฐอเมริกา เมล็ดแต่ละเมล็ดประกอบด้วยน้ำมันประมาณร้อยละ 40 ซึ่งสกัดจากการบดและการแปรรูป น้ำมันที่ขายได้จะขายเพื่อการปรุงอาหารในขณะที่ส่วนที่เหลือของเมล็ดใช้สำหรับเลี้ยงปศุสัตว์
ไขมันสูงเช่นเดียวกับไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 น้ำมันคาโนลาถือว่ามีสุขภาพดี สารทดแทนชนิดอื่น ๆ ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง องค์การอาหารและยาแห่งสหประชาชาติ (U. S. Food and Drug Administration) กล่าวว่าไขมันที่ดีเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำมันคาโนลายังเป็นปราศจากคอเลสเตอรอลเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลของคุณเมื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ
แม้ว่าน้ำมันเนยและน้ำมันคาโนลาจะมีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันในหลาย ๆ กรณี แต่ก็มีไขมันชนิดต่างๆกันหมด เป็นไขมันสัตว์เนยมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว มี 33 มก. ใน 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สำคัญของค่าที่แนะนำต่อวัน 200 มก. นอกจากนี้ยังมี 7 กรัมไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นค่าประมาณครึ่งหนึ่งของค่าที่แนะนำทุกวัน ปัญหาเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวคือการเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี" ซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจ
เคล็ดลับในการเปลี่ยนน้ำมันคาโนลาสำหรับเนย
เมื่อคุณเลือกที่จะเปลี่ยนน้ำมันคาโนลาในสูตรที่เรียกเนยปัญหาที่อาจเกิดขึ้นคือน้ำมันคาโนลาจะอยู่ในรูปของเหลวและเนยมักใช้ในรูปของแข็ง การเปลี่ยนแปลงทั่วไปสำหรับการทดแทนดังกล่าวถือได้ว่าไขมันแข็ง 1 ถ้วยเทียบเท่ากับของเหลว 2 ถ้วย สำหรับการปรุงอาหารบนเตาคุณสามารถใช้ 14 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันคาโนลาสำหรับเนยทุกถ้วยและลดจำนวนลงเหลือ 10 ช้อนโต๊ะ ในการอบ เนื่องจากน้ำมันคาโนลาสามารถนำไปสู่ความสม่ำเสมอของสารหล่อลื่นเมื่ออบได้คุณอาจต้องทดลองส่วนผสมอื่น ๆ ที่เปียกการเพิ่มไข่เสริมจะช่วยให้ผูกสิ่งที่อบดีเข้าด้วยกันในกรณีที่ไม่มีเนยเช่น
