อาหารที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่า 100 เปอร์เซ็นต์หมายถึงการรับประทานอาหารที่ไม่ได้สุกและไม่ได้ปรุงอาหาร ผู้เสนออาหารดิบกล่าวว่าอาหารที่ให้ความร้อนมากกว่า 118 องศาฟาเรนไฮต์จะทำลายเอนไซม์ตามธรรมชาติในอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ เนื่องจากผักแช่เย็นที่เก็บซื้อได้รับการแช่เย็นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำก่อนแช่แข็งพวกเขาไม่เหมาะสำหรับอาหารดิบที่เข้มงวด อย่างไรก็ตาม "ไปดิบ" ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องทั้งหมดหรือไม่มีอะไร; คุณสามารถได้รับประโยชน์มากมายจากอาหารดิบโดยการรับประทานอาหารดิบส่วนใหญ่
วิดีโอประจำวัน
Blanching
ผักแช่แข็งไม่ถือว่าเป็นอาหารดิบที่เหมาะกับอาหารดิบ 100% เนื่องจากพวกเขาผ่านกระบวนการที่เรียกว่าลวกก่อนที่จะแช่แข็ง Blanching เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของผักด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ และจากนั้นให้เย็นด้วยน้ำแข็ง Blanching ทำลายเอนไซม์ที่อาจทำให้เกิดการสูญเสียสีสารอาหารและรสในผักแช่แข็ง Blanching ยังทำลายจุลินทรีย์และทำให้ผักบางชนิดเช่นผักขมและผักชนิดหนึ่งมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น ตามที่มหาวิทยาลัยมินนิโซตาส่วนขยายซึ่งแตกต่างจากผักแช่เย็นผลไม้แช่แข็งไม่ลวก
นอกจากผักแช่แข็งแล้วยังมีอาหารประเภทอื่น ๆ ที่มักรวมอยู่ในสูตรอาหารดิบที่เรียกว่าวัตถุดิบดิบ ตามที่สมาคมอาหารดิบของรัฐบริติชโคลัมเบียอาหารบางอย่างที่นัก foodists ดิบไม่ทราบไม่ดิบรวมถึง aminos เหลวซอสถั่วเหลืองธรรมชาติและมิโซะทั้งหมดที่ทำด้วยถั่วเหลืองต้ม อาหารบางชนิดที่คุณอาจไม่ค่อยได้รับการปรุงสุกบางส่วน ได้แก่: ผลไม้แห้งและเครื่องเทศเม็ดมะม่วงหิมพานต์มะกอกส่วนใหญ่น้ำมันปรุงอาหารส่วนใหญ่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเนยถั่วมากที่สุดและผงสีเขียวและอาหารเสริมส่วนใหญ่ หากคุณปฏิบัติตามอาหารดิบที่เข้มงวดคุณควรติดต่อผู้ผลิตอาหารก่อนที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้รับความร้อน
แม้ว่าผักแช่แข็งอาจจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารดิบ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่ควรทานผักสดเมื่อทานอาหารดิบ ผักใบเขียวเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานอาหารดิบเพราะพวกเขาให้โปรตีนแคลเซียมซึ่งอาจขาดแคลนอาหารดิบ สารอาหารอื่นที่อาจขาดแคลนอาหารดิบโดยไม่ต้องวางแผนอย่างรอบคอบ ได้แก่ วิตามิน D และ B-12 ธาตุเหล็กและสังกะสี Pao-Hwa Lin ซึ่งเป็นศาสตราจารย์ด้านการวิจัยของ Duke University Medical Center กล่าวว่าในขณะที่อาหารดิบที่วางแผนไว้อย่างดีอาจให้สารอาหารที่เพียงพอควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนรับประทานอาหารดิบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่ได้ ไม่มีสารอาหารที่สำคัญ
ข้อควรพิจารณา
ในขณะที่ปฏิบัติตามอาหารดิบที่เข้มงวดหมายถึงการตัดอาหารที่ผ่านการทำความร้อนทั้งหมดเช่นผักแช่แข็งคุณอาจต้องการพิจารณาแนวทางที่เหมาะสมกว่า ตัวอย่างเช่นผู้ที่ชื่นชอบอาหารดิบบางรายรับประทานอาหารสด 80% ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ดิบมากกว่าอาหารสด 100% ตาม Susan Schenck ผู้เขียน "The Live Food Factor" คนส่วนใหญ่พยายามที่จะไปดิบ 100 เปอร์เซ็นต์พบว่ามันเจ็บปวดเกินไปและจบลงด้วยการทำอาหารที่ดีขึ้น 85 เปอร์เซ็นต์ การรับประทานอาหารสดส่วนใหญ่และผสมผสานอาหารที่ปรุงสุกแล้วคุณอาจยังคงได้รับประโยชน์ทางสุขภาพมากมายจากอาหารดิบเช่นเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้นและปริมาณสารอาหารจุลินทรีย์
