โปรตีนตับเป็นโปรตีนที่ซับซ้อนที่พบในธัญพืชของข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ การบริโภคแอลฟา - กลัยซินซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีนจะกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติในลำไส้ของคนที่มีภาวะ enteropathy ที่ไวต่อ gluten เรียกว่าโรค celiac ตามรายงานใน "American Family Physician" ประจำปี 2545 แม้ว่าข้าวโอ๊ตไม่มี gluten หรือ alpha-gliadin แต่หลายคนที่เป็นโรค celiac เชื่อว่าพวกเขาไม่สามารถทานข้าวโอ๊ตหรือผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตอื่นได้ หากคุณประสบกับโรค celiac ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอก่อนที่จะทำการแก้ไขอาหาร
ไม่ได้สำหรับทุกคน
การทบทวน 2006 ใน "วารสารการแพทย์ระดับบัณฑิตศึกษา" แสดงให้เห็นว่าผู้ป่วย celiac บางคนยังคงมีการอักเสบของลำไส้แม้ว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งรวมถึงข้าวโอ๊ต นอกจากนี้บางคนที่มีโรค celiac ยังคงมีอาการแม้ว่าจะหลีกเลี่ยงอย่างเคร่งครัดตังและกินข้าวโอ๊ตที่ปราศจากสิ่งปนเปื้อนเท่านั้น ผลการศึกษาเรื่อง "Journal of Gastroenterology and Hepatology" ในปี 2006 พบว่าข้าวโอ๊ตบางชนิด ได้แก่ Astra และ Mortlook มีโปรตีนเรียกว่า avenins ซึ่งมีผลคล้ายกับ gluten ในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ
ข้อควรพิจารณาและข้อเสนอแนะ