อาหารดิบห้ามไม่ให้ปรุงอาหาร เหตุผลหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังปรัชญาดิบคือการปรุงอาหารบางครั้งทำลายวิตามินและเอนไซม์ที่สำคัญของอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้หากคุณทำอาหารสดคุณสามารถเตรียมอาหารได้ ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 115 องศาฟาเรนไฮต์ก็ถือว่ายังไม่เป็นดิบ
วิดีโอประจำวัน
Raw Diets
คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในอาหารดิบ แต่พืชตระกูลถั่วแห้งเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยวดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ถั่วแห้งมีสารประกอบที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์และบางครั้งสารพิษในบ้าน การทำอาหารทำลายสารเหล่านี้ แต่เนื่องจากอาหารดิบห้ามไม่ให้ปรุงอาหารคุณจะต้องทำลายหรือขจัดสารพิษและยับยั้งทางอื่น สองวิธีการทั่วไปในการเตรียมถั่วรวมถึงการปล่อยให้พวกเขาแช่หรือแตกหน่อพวกเขา เทคนิคหลังมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการควบคุมสารยับยั้งเอนไซม์และสารพิษในการปรุงอาหาร
->
เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องใส่ถั่วในอาหารดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่สำคัญที่สุด
วิธีการแช่ถั่ว
->
แม้กระทั่งหลังจากที่แช่ถั่วดอกดิบๆยังคงค่อนข้างหยาบในระบบย่อยอาหาร ถั่วลิสงจะย่อยง่ายและง่ายต่อการใช้ในการแพร่กระจาย dips และซุป เมื่อต้องการงอกล้างพืชตระกูลถั่วให้ใส่ในขวดแก้วและหุ้มด้วยตาข่ายผ้าตาข่ายผูกด้วยยางรัด เก็บถั่วไว้ชื้น แต่ไม่แช่เปียก ล้างพวกเขาบ่อย ๆ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา เวลางอกขึ้นอยู่กับวิธีการที่พืชตระกูลถั่วเป็นแป้ง แต่โดยเฉลี่ยถั่วจะงอกหลังจากผ่านไปหนึ่งวันถึงห้าวัน: หลังจากวันหรือสองวันกะหล่ำดอกสีเขียวหรือสีขาวจะปรากฏบนพืชตระกูลถั่ว เมื่อต้นกล้าประมาณหนึ่งถึงสี่ถึงครึ่งนิ้วยาวพืชตระกูลถั่วจะพร้อมสำหรับการใช้งาน หลังจากงอกล้างพืชตระกูลถั่วอีกครั้งเพื่อกำจัดน้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งสามารถก่อให้เกิดแก๊สได้
