คุณสามารถปรุงอาหารย่างแบบแขนในกระถางหรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อเนื้อวัวเพื่อดื่มด่ำกับเนื้อฉ่ำไขมันต่ำ วิธีการทำอาหารแบบช้า ๆ ลดลงเล็กน้อย ครั้งต่อไปที่คุณกำลังเตรียมหม้อย่างสำหรับเพื่อนหรือครอบครัวของคุณให้ซื้อไหล่ขาหนีบที่ประหยัดและมั่นใจได้ว่า Crock-Pot ของคุณจะปรุงอาหารเนื้อเพื่อซื้อที่คุณสามารถตัดด้วยส้อม

วิดีโอเดย์

เกี่ยวกับ Arm Roast

กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯรวมถึงการย่างแขน - เรียกอีกอย่างว่า chuck shoulder roast ของ chuck - ระหว่างเนื้อวัว 29 เนื้อ ปริมาณไขมันที่ให้บริการในเนื้อย่างไหล่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 10 กรัมและมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 95 มิลลิกรัม คุณจะกินไขมันมากขึ้นจากต้นขาไก่มากกว่าจาก 3. 5 ออนซ์ การช่วยเหลือของ chuck ย่าง

ขนมปังที่ห่อหุ้มกระดูกหรือเนื้อกระดูกไม่มีกระดูกหรือเนื้อกระดูกมาจากบริเวณไหล่ของโคนหรือหางเสือ The Texas Beef Council เตือนว่าการตัดเนื้อสัตว์นี้อาจเป็นเรื่องที่ยากและแนะนำวิธีการปรุงอาหารที่ชื้นเช่นเคี่ยวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การโขลกและการถาง

การต้มและห่อเป็นวิธีทำอาหารแบบช้าๆคล้าย ๆ กัน - ทั้งต้องอดทนและหม้อที่มีฝาปิดแน่น การย่างเนื้อย่างให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเคี่ยวไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถน้ำตาลเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยแรกสำหรับรสชาติพิเศษ ถักเนื้อสีน้ำตาลออกทุกด้าน ระบายน้ำและเพิ่ม 1/2 ถ้วยไวน์, น้ำซุป, น้ำผลไม้หรือเบียร์ เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกันด้วยส้อม

ตั้งหม้อไฟให้สูงถึงจุดหลอมละลายที่ 209 องศาฟาเรนไฮต์ใน 3 ถึง 4 ชั่วโมงหรือต่ำเพื่อให้ได้อุณหภูมิในการปรุงอาหารเดียวกันใน 7 ถึง 8 ชั่วโมง

ข้อควรพิจารณา

ระยะเวลารวมที่ใช้ในการปรุงอาหารย่างแขนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน มีน้ำหนัก 3-4 ปอนด์ chuck roast ใช้เวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมงในเวลาที่สูงและ 10 ถึง 12 ชั่วโมงที่ระดับต่ำ ย่าง Chuck มักจะมีไขมันหินอ่อนเพียงพอที่จะปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องน้ำ แต่สูตร Crock-Pot ส่วนใหญ่เรียกว่าย่างเล็กน้อยของเหลว สิ่งสำคัญที่สุดคือขัดขืนการล่อเพื่อยกฝาขึ้นขณะที่กำลังย่างของคุณ การปรุงอาหารแบบ Crock-Pot อาศัยการสะสมความร้อนในการปรุงอาหารที่ช้า ยกฝาออกความร้อนและเพิ่มเวลาการปรุงอาหารมากขึ้น