อาหารจานด่วนสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หรือไม่?

ส่วนใหญ่ปัญหาสุขภาพที่เกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารจานด่วนเป็นผลมาจากไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์น้ำตาลและโซเดียมสูง ร้านอาหารจานด่วนมักใช้ส่วนประกอบบางส่วนที่เกินระดับที่แนะนำโดยพยายามเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและทำให้เป็นที่ต้องการมากขึ้น ภาวะสุขภาพที่สำคัญหลายประการเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารอย่างรวดเร็ว ได้แก่ โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง

วิดีโอประจำวัน

Fat for Cardiovascular Disease

-> >

ไขมันทรานส์เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด อาหารจำนวนมาก: matthewennisphotography / iStock / Getty Images

อาหารหลายชนิดใช้ไขมันทรานส์เพื่อลดต้นทุนลงเก็บอาหารและเพิ่มรสชาติและพื้นผิวที่พึงปรารถนา ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักจะทานอาหารทอดโดยใช้ไขมันทรานส์ ไขมันไม่แข็งแรงเหล่านี้ไขมันที่มนุษย์สร้างขึ้นสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ดีในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและเบาหวานชนิดที่ 2 การศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ใน "Journal of American Dietetic Association" กล่าวว่าเมื่อร้อยละ 2 ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประกอบด้วยไขมันทรานส์ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น 23 เปอร์เซ็นต์ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) กล่าวว่าไขมันอิ่มตัวเมื่อบริโภคในปริมาณที่เกินควรเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

น้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน

->

อาหารจานด่วนมักมีน้ำตาลสูงและสามารถส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก เครดิตภาพ: Bine Å edivy / iStock / Getty Images

อาหารจานด่วนมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มซอฟท์นมและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีน้ำตาลสูง น้ำตาลเสริมเหล่านี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ การศึกษาในปีพ. ศ. 2556 ที่ตีพิมพ์ใน "ความคิดเห็นในปัจจุบันเกี่ยวกับโภชนาการทางคลินิกและการดูแลด้านเมตาบอลิก" กล่าวว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูงช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักและเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคอัลไซเมอร์และโรคเบาหวานประเภท 2 การศึกษาสรุปได้ว่าการลดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มอาจช่วยยืดอายุขัยและคุณภาพชีวิตได้

โซเดียมสำหรับความดันโลหิตสูง

->

โซเดียมในอาหารจานด่วนสามารถทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้ เครดิตของภาพถ่าย: Fuse / Fuse / Getty Images

คุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติของโซเดียมทำให้เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด องค์การอาหารและยาของสหรัฐระบุว่ามากกว่าร้อยละ 75 ของโซเดียมในอาหารมาจากอาหารในภัตตาคารและอาหารบรรจุกระป๋อง เมื่อมีการบริโภคโซเดียมในปริมาณมากความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจเพิ่มขึ้น การศึกษาในปีพ. ศ. 2555 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Medicine พบว่าปริมาณโซเดียมสูงไม่เพียง แต่เชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นโรคหลอดเลือดสมองการขยายตัวของหลอดเลือดแดง (thickening of the heart's walls) และ proteinuria ซึ่งเป็นภาวะที่บ่งบอกถึงความเสียหายของไต

คำแนะนำด้านสุขภาพ

->

จำกัด การบริโภคอาหารจานด่วนในโอกาสพิเศษ American Heart Association ขอแนะนำไม่ให้เกิน 2 กรัมต่อวันและไม่เกิน 16 กรัมต่อวันไขมันอิ่มตัว หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของรัฐบาลสหรัฐฯแนะนำให้ จำกัด ปริมาณโซเดียม 2, 300 มิลลิกรัมต่อวัน - ปริมาณเกลือเท่ากับ 1 ช้อนชา สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ใช้น้ำตาลไม่เกิน 25 กรัมต่อวันสำหรับสตรีและไม่เกิน 38 กรัมสำหรับผู้ชาย โดยเฉพาะการรับประทานอาหารจานด่วนในโอกาสพิเศษและเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นสลัดเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลและอาหารที่ไม่ผัดคุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านสุขภาพที่เป็นอันตรายได้จากอาหารจานด่วน