การศึกษาบางส่วน แต่ไม่ได้รายงานว่าผลิตภัณฑ์นมบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะหรือไมเกรน การศึกษาบางส่วนยังชี้ให้เห็นว่าคนที่มีอาการปวดหัวหลังจากกินผลิตภัณฑ์นมบางชนิดอาจมีความไวต่อ tyramine และ histamine มากขึ้นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในอาหารที่มีความเข้มข้นสูง แม้ว่าสารเหล่านี้อาจส่งผลต่อหลอดเลือดในสมองในลักษณะที่ก่อให้เกิดอาการปวดศีรษะหรือไมเกรน แต่กลไกที่แน่นอนซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพลของอาการเหล่านี้ไม่สามารถเข้าใจได้
วิดีโอประจำวัน
ผลิตภัณฑ์จากนมที่เชื่อมโยงกับไมเกรน?
การศึกษาที่รายงานความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผลิตภัณฑ์นมและอาการปวดหัวมักอาศัยข้อมูลจากการสัมภาษณ์และรายงานด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่นสามสิบเปอร์เซ็นต์ของคนที่มีอาการไมเกรนรายงานตัวกระตุ้นอาหารและชีสเป็นหนึ่งในรายการอาหารที่มีการรายงานบ่อยที่สุด (อ้างอิง 1) ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้รับการประมวลผลเช่นชีสที่มีอายุมากได้รับรายงานว่าก่อให้เกิดอาการปวดหัวได้บ่อยกว่านม (อ้างอิงที่ 2) การสัมภาษณ์ประมาณ 25,000 ผู้หญิงพบว่าผู้หญิงที่มีอาการปวดหัวไมเกรนมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงชีสครีมและนมมากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่มีอาการปวดศีรษะหรืออาการปวดหัวที่ไม่ใช่อาการไมเกรน (อ้างอิงที่ 3) นอกจากนี้การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมบางอย่างได้รับการแสดงเพื่อเป็นประโยชน์ คนที่ผ่านการทดสอบในเชิงบวกสำหรับสารก่อภูมิแพ้บางอย่างพบว่าการกำจัดอาหารที่เฉพาะเจาะจงเช่นนมผลิตภัณฑ์นมและเนยแข็งลดความถี่ของอาการปวดหัวไมเกรน (อ้างอิงที่ 4)
ฮีสตามีนเป็นอีกหนึ่งเอมีนที่เกิดจากกรดอะมิโน histidine และยังพบในความเข้มข้นสูงในชีสที่มีอายุมาก คนบางคนมีระดับฮีสตามีนในเลือดสูงขึ้นเนื่องจากมีข้อบกพร่องที่สืบทอดกันมาซึ่งป้องกันไม่ให้มันย่อยสลายพวกเขายังอาจมีโรคระบบทางเดินอาหารหรืออาจใช้ยาที่แทรกแซงกระบวนการย่อยสลาย นอกจากอาการปวดศีรษะแล้วผู้ที่แพ้สารฮีสตามีก็อาจรู้สึกว่ามีอาการท้องร่วงคันอาการแดงหอบหืดและความดันโลหิตต่ำ (ref 6) ฮีสตามีนทำให้หลอดเลือดขยายตัว แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่านี่เป็นสาเหตุของอาการปวดหัว อย่างไรก็ตามการหลีกเลี่ยงอาหารเช่นชีสที่มีอายุสูงที่มีฮีสตามีนสูงสามารถลดอาการในคนที่อ่อนแอได้
ผลิตภัณฑ์จากนมและโรคระบบทางเดินอาหารคนที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคลำไส้แปรปรวนหรือ IBS ดูเหมือนจะไม่ค่อยมีอุบัติการณ์การแพ้อาหาร (เพิ่มอีก 2- อ่านต่อ) อย่างไรก็ตามอาหารที่มีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการ IBS ได้ ในการศึกษา 197 คนที่มี IBS ผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่ชีสและนมและอาหารที่ปลดปล่อยฮีสตามีนอยู่ในรายการที่มีอาการรุนแรงขึ้นแม้ว่าจะไม่รวมถึงอาการปวดหัว (อ้างอิง 7)
การแพ้อาหารและการแพ้อาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างการไม่ยอมรับอาหารหรือที่เรียกว่าอาการไม่พึงประสงค์ที่ไม่เป็นตัวกลางต่ออาหาร (ARF) และอาการแพ้อาหาร ARF ที่ไม่ใช่ภูมิคุ้มกันเป็นปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหารโดยเฉพาะที่ไม่ได้นำไปสู่การตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันทันที แพ้เรื่องอาหารอย่างไรก็ตาม กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันทันทีเพื่อผลิตแอนติบอดีจำเพาะที่เรียกว่า IgE แอนติบอดีต่ออนุภาคอาหารเฉพาะ (ref 8, 9) การแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตทำให้เกิดอาการแพ้และเสียชีวิต อาการแพ้อาหารมักจะได้รับการวินิจฉัยว่ามีการทดสอบพิเศษเช่นการทดสอบ prick skin หรือการตรวจเลือดเพื่อตรวจหาแอนติบอดีต่อ IgE กับอาหารเฉพาะ (ref 10) ปฏิกิริยาส่วนใหญ่กับผลิตภัณฑ์จากนมไม่มีภูมิคุ้มกันโดยมีการแพ้แลคโตสเป็นส่วนที่ไม่ใช่ภูมิต้านทานในประเทศสหรัฐอเมริกา
ข้อควรระวัง
