ไก่ - เนื้อขาวที่แพร่หลาย - มีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามในขณะที่อาจจะมีฝูงของวิธีการปรุงอาหารไก่สูตรต่างๆเรียกร้องให้เพียงแค่การอบหรือเดือดนก ทั้งสองวิธีผลิตเนื้อชุ่มชื่นและนุ่มนวลด้วยการแต่งแต้มรสและโภชนาการเล็กน้อย
วิดีโอเด็ดหน้า
The Tasty Techniques
ทั้งเนื้อที่ผิงและเดือดเนื้อนุ่มที่ไม่มีไขมันเพิ่ม ทั้งสองวิธีใช้เวลาและทำงานให้กับไก่เกือบทุกส่วน ไก่อบยึดกระดูกได้ดีขึ้นและสามารถรับประทานได้ด้วยนิ้วมือขณะที่ไก่ต้มหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและสับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ไก่อบที่มีผิวเป็นแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยประมาณ 220 สำหรับต้นขา / กลอง - กว่าไก่ต้มซึ่งมีประมาณ 190 แคลอรี่สำหรับชิ้นเดียวกัน บางส่วนของไขมันที่เดือดออกและลงไปในน้ำ ไก่อบทำให้เนื้อแห้ง แต่รสชาติจะแข็งกว่าไก่ต้ม ไก่ต้มมีฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ต่ำกว่า แต่มีโปรตีนเกือบเท่าเนื้อเน่า
การอบนก
ไก่อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ในเตาอบที่อุ่นล่วงหน้า ปรุงอาหารจากนกในกระทะที่ตื้น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวบอบบางหรืออบมันเพื่อให้เป็นกรอบของเปลือกสีทอง หากคุณถอดผิวหนังออกก่อนทำการอบเนื้ออาจกลายเป็นเนื้อแข็งเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนแห้งจะทำให้เนื้อชั้นนอกของเนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารด้วยผิวหนังจากนั้นนำออกก่อนรับประทานอาหารสามารถลดปริมาณไขมันและแคลอรี่โดยรวมในขณะที่ยังคงรักษารสชาติได้ดีที่สุด
อบไก่ทั้งตัวประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์ หน้าอกไม่มีปีกจะใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการอบและเนื้อไก่ที่มีกระดูกเช่นกระดูกทรวงอกขาหรือต้นขาใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที
การรุกล้ำของสัตว์ปีก
ไก่ที่เดือดที่อุณหภูมิสูงสามารถทำให้เนื้อแข็งได้ อย่างไรก็ตามการรุกล้ำไก่ - แช่ในน้ำที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานาน - ทำให้เนื้อมีความชื้นและทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำในขณะที่ลดปริมาณไขมัน ไขมันที่ปรุงออกจากเนื้อสัตว์และยังคงอยู่ในน้ำซุปทำให้เนื้อแคลอรี่ต่ำกว่าการอบกับผิวบน ต้มนกทั้งหมดที่ความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง; ชิ้นเล็กใช้เวลาน้อยลง
พบเนื้อสัตว์
ในขณะที่สูตรอาหารที่สามารถใช้แทนกันได้เกือบทั้งหมดจะสามารถกินไก่อบและต้มได้เพียงอย่างเดียวหรือหั่นหรือสับและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ไก่อบแห้งสามารถทำเสิร์ฟได้เพียงอย่างเดียวหรือใส่ในสูตรต่างๆเช่นพิซซ่าและสลัดผักกาดหอมเนื่องจากไก่เปราะบางมากขึ้นไก่ต้มจะทำงานได้ดีสำหรับซุปเช่นซุปก๋วยเตี๋ยวไก่หรือสำหรับอาหารที่เรียกร้องให้ไก่ชื้นเช่นไก่ enchiladas หรือแซนวิชไก่แซนด์วิช
