แฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกดีที่สุดจะเริ่มต้นด้วยเนื้อวัวบดที่อุดมด้วยหญ้า เมื่อคุณใส่แฮมเบอร์เกอร์ลงในแคร่ให้กดเนื้อเข้าด้วยกันอย่างหลวม ๆ - เบอร์เกอร์ที่ห่อหุ้มไว้แน่นจะเหนียวและยาง ทำให้ลูกแพร์ขนาดกลางมีความหนาสม่ำเสมอ 3/4 นิ้วและมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณของขนมปัง เตรียมอาหารว่างสำหรับทำอาหารโดยการวางรอยนิ้วหัวแม่มือลึก 1/4-inch ลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการบวมในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเบอร์เกอร์หลุดออกจากความร้อนให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีเพื่อตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บันทึกอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยไว้ที่ 160 องศาฟาเรนไฮต์ตามคำแนะนำของกระทรวงเกษตรของ U. S.
วิดีโอของวัน
ทอด
เปิดเตาเหล็กหล่อให้สูงปานกลางก่อนเติมพองเพื่อให้เนื้อแซะอย่างรวดเร็วปิดผนึกน้ำผลไม้ภายใน เมื่อต้องการสุกสีน้ำตาลให้แพนเก็ตด้านใดด้านหนึ่งให้เปิดสีน้ำตาลอีกครั้ง วางกระทะด้วยพลิกเบอร์เกอร์ลงในเตาอบ 350 F ที่อุ่นไว้จนจบการปรุงอาหารประมาณห้านาที
สร้างเนื้อวัวแบบไม่ติดมันใน 1 / 3- ถึง 1/2-pound patties ลูกวัวขนาดเล็กมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นเหน็บแนมในเตาอบ อบขนมไว้บนตะแกรงในกระทะที่มีด้านที่ตื้น ๆ ซึ่งจะทำเป็นกระทะที่ทำจากเยลลี่ในเตาอบ 200 F ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะบอกว่า 120 F อยู่ตรงกลางของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น ทำเต็นท์ฟอยล์เหนือเบอร์เกอร์ในขณะที่คุณให้ความร้อนในปริมาณเล็กน้อยน้ำมันปรุงอาหารในกระทะ อุณหภูมิภายในยังคงเพิ่มขึ้นขณะ patties อยู่ภายใต้ฟอยล์ เหี่ยวแห้งประมาณ 45 ถึง 90 วินาทีในแต่ละด้านจะทำให้เปียกและซีลในน้ำผลไม้ ตรวจสอบอุณหภูมิภายในที่ดีที่สุดหลังจากที่ถูกนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ถึงอุณหภูมิที่แนะนำ 160 F
กริลล์
เปิดเตาย่างและวางไส้หมูบนชั้นวางในส่วนที่ร้อนแรงที่สุด ดูเนื้อสัตว์และเมื่อน้ำเริ่มเก็บในรอยนิ้วหัวแม่มือประมาณ 4 ถึง 5 นาทีให้พลิกเบอร์เกอร์ ปรุงพวกเขาประมาณ 2 ถึง 4 นาทีแล้วเอาออกจากเตาย่าง เต็นท์พวกเขาด้วยฟอยล์และตรวจสอบอุณหภูมิภายในก่อนเสริฟ
