สูตรการหมักสเต็กที่ดีที่สุดที่ส่งตรงจากพ่อครัวมืออาชีพ

เราเคยไปที่นั่น: คุณมีสเต็กในตู้เย็นและตัดสินใจคืนนี้คุณจะทำอาหาร แต่สูตรหมักสเต็กที่คุณได้รับในหนังสือของคุณจะเรียกหาส่วนผสมแปลกใหม่ที่คุณไม่เคยได้ยินหรือต้องเดินทางไปที่ร้านขายของชำเป็นพิเศษ ลืมทุกอย่าง เมื่อพูดถึงการสร้างน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมโอกาสที่คุณจะได้รับทุกอย่างที่คุณต้องการ

“ ส่วนที่ดีที่สุดของการหมักคือเมื่อคุณเป็นคนหนึ่งที่สร้างมันขึ้นมาจากส่วนผสมในครัวของคุณเอง” นิโคลเมเยอร์ผู้เขียนตำราอาหารและผู้ก่อตั้ง Nibbles โดย Nic กล่าว "ถ้า Guinness Stout ที่ด้านหลังตู้เย็นเรียกชื่อของคุณลองคิดดูว่ามันจะอร่อยแค่ไหนที่ราดลงในหน้าอกของคุณหรือซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นความลับเพิ่มน้ำตาลทรายและมัสตาร์ด และคุณมีซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดตลอดกาล"

เมเยอร์พูดจากประสบการณ์ - สูตร Meet Mr. Drunken Brisket ของเธอผสมผสานกินเนสส์กับซอสมะเขือเทศเพื่อสร้างบางสิ่งที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่บางทีคุณอาจเป็นคนที่ชอบดื่มเบียร์หรือดื่มน้ำอัดลมมากกว่า ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติแบบไหน และสำหรับวิธีเพิ่มเติมในการกินสเต็กที่ดีที่สุดนี่คือคำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กที่ Home Like a Pro

1 วิสกี้หมัก

ผู้ชายที่เคารพตนเองทุกคนมีวิสกี้หนึ่งขวดในการกำจัดของเขาและหมักสเต็กที่เรียบง่ายสุด ๆ นี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อสัตว์

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยตวง
• เหล้าวิสกี้ 1/2 ถ้วย (Jack Daniels, Mark's Maker หรือ Johnny Walker เป็นตัวเลือกที่ดี)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

ผสมของเหลวเข้าด้วยกันในชาม รวมกับสเต็กในถุง Ziplock และเก็บในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เอาสเต็กออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองข้าง

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อสุกเพื่อการบริจาคที่คุณต้องการหั่นและบริการ

2 ซอสมะเขือเทศหมัก

ส่วนผสมอีกอย่างที่คุณรับรองได้ในตู้เย็นคือซอสมะเขือเทศหนึ่งขวด เครื่องปรุงรสหลากหลายที่น่าประทับใจนี้สามารถทำขึ้นมาได้สำหรับหมักสเต็กที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นบาร์บีคิวหรือทำอาหารบนเตา

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• ซอสมะเขือเทศ 1⁄2 ถ้วย
• น้ำ 1⁄2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1⁄4 ถ้วย
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1⁄2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง 1⁄2 ช้อนชา
• เกลือ 3⁄4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1⁄4 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำส้มสายชู, ซอส Worcestershire, น้ำตาลและมัสตาร์ดในชาม หัวหอมลูกเต๋าอย่างประณีตและเพิ่มลงในชามกวนจนผสมอย่างสมบูรณ์ วางสเต็กลงในจานทำอาหารแก้วตื้นและเทน้ำดองไว้ด้านบน วางในตู้เย็นและหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือดีกว่ายังค้างคืน)

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เอาสเต็กออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองข้าง

ในขณะที่สเต็กกำลังทำอาหารอยู่ในหม้อใบเล็กแยกต่างหากเทน้ำดองและต้มให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้นพอสมควร ใช้หมักใบเตยเป็นเสต็กสำหรับสเต็กหรือซอสเสิร์ฟข้างๆ

3 หมักเบียร์เข้ม

หากคุณมีเบียร์สีน้ำตาลหรืออำพันหนึ่งขวดในตู้เย็นของคุณนี่เป็นการใช้งานที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่น่าหลงใหลและคาราเมลเสริมความลงตัวของเนื้อสัตว์ผสมผสานกับน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาวได้อย่างลงตัว

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• เบียร์ดำ 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

ในชามผสมเบียร์ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง วางสเต็กในจานทำอาหารแก้วตื้นและเทน้ำดองไว้เหนือพวกเขา วางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารอุ่นเตาย่างสำหรับความร้อนสูง

ลบสเต็กจากน้ำดอง โรยสเต็กด้วยผงกระเทียมเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยในแต่ละด้าน เทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้มปรุงอาหารหลายนาทีจนกระทั่งของเหลวลดลงเล็กน้อย

ทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ ย่างสเต็กเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน (ขึ้นอยู่กับระดับของการบริจาคที่ต้องการ) เมื่อย่างเสร็จแล้วให้ทุบสเต็กด้วยน้ำหมักที่ลดแล้ว ฝานและให้บริการ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเบียร์เบา ๆ มันก็ใช้ได้ดีเช่นกัน น้ำหมักนี้มีน้ำหนักเบาและเผ็ดมากขึ้นด้วยคลื่นใต้น้ำส้มและใช้งานได้ดีกับไก่และสเต็ก (แต่สำหรับจุดประสงค์ของการชุมนุมนี้

4 Heineken Marinade

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• เบียร์ไฮเนเก้น 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
• หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1⁄2 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องทำ

รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดลงในชามผสมจนผสมอย่างสมบูรณ์ ในจานอบแก้วตื้นหรือถุง Ziploc รวมหมักและสเต็ก วางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ลบสเต็กจากน้ำดอง เทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้มปรุงอาหารหลายนาทีจนกระทั่งของเหลวลดลงเล็กน้อย

ทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ สเต็กย่างประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน (ขึ้นอยู่กับระดับของการบริจาคที่ต้องการ) เมื่อย่างเสร็จแล้วให้ทุบสเต็กด้วยน้ำหมักที่ลดแล้ว ฝานและให้บริการ

5 7-Up Marinade

สำหรับผู้ที่ดื่มโซดาวิสกี้และเบียร์เป็นบางส่วนรสชาติที่เป็นฟองมะนาวของ 7-Up ทำให้เป็นฐานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับหมักสเต็กเบา ๆ ขิงและกระเทียมให้ความซับซ้อนมากกว่าเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• 1 ถ้วย 7 ขึ้นไป
• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• ขิงสด 1 ช้อนชาขูด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

ผสมส่วนผสมหมักสเต็กทั้งหมดลงในชาม รวมกับสเต็กในถุง Ziploc หรือจานอบแก้ว วางในตู้เย็นและหมัก 1 ชั่วโมงเพื่อข้ามคืน

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เอาสเต็กออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง

ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองด้านจนกว่าจะถึงระดับ doneness ที่คุณต้องการ ฝานและให้บริการ

6 Coffee Ancho Steak Rub จาก LongHorn Steakhouse

สูตรนี้มาจาก Jens Dahlmann หัวหน้าผู้บริหาร บริษัท และรองประธานฝ่ายพัฒนาอาหารที่ LongHorn Steakhouse แม้ว่านี่จะเป็นแบบถูมากกว่าการหมัก แต่ก็เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านที่ไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน (หรือหนึ่งใน 480 แห่งของ LongHorn)

สิ่งที่คุณต้องการ

• เมล็ดกาแฟบด 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้า 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันควรใช้ที่ตีให้เข้ากัน วางลงในภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

โรยบนสเต็กอย่างทั่วถึงก่อนวางลงบนตะแกรง

หมุนสเต็กของคุณทุกๆ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อป้องกันการเผาไหม้หรือความขมจากกาแฟและน้ำตาลในการถู

7 มะนาวและถั่วเหลืองหมัก

นี่คือสูตรหมักสเต็กแบบง่ายสุด ๆ ที่มีส่วนผสมไม่กี่ตัว แต่มีรสชาติมากมาย วิธีนี้ใช้รสชาติที่ผลิตโดยมะนาวและซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นรสเปรี้ยวและฉ่ำที่จะทำให้คุณอิ่มน้ำ มันยังใช้งานได้หลากหลายทำงานได้ดีกับปลาและไก่และสเต็ก

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• น้ำมะนาวบีบ 1/3 ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

สิ่งที่ต้องทำ

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและรวมกับสเต็กในจานอบแก้วตื้น วางในตู้เย็นและหมักทิ้งไว้ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เอาสเต็กออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง

ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองด้านจนกว่าจะถึงระดับ doneness ที่คุณต้องการ ฝานและให้บริการ

8 มัสตาร์ดเหลืองมัสตาร์ด

เอาล่ะมัสตาร์ดสีเหลืองเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรนี้ (ประกอบไปด้วยประมาณหนึ่งในห้าของน้ำดองทั้งหมด) แต่รสชาติของมันให้ความหมายเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับซอส Worcestershire และกระเทียมรสมัสตาร์ดที่เรียบง่ายทันใดนั้นกลายเป็นสิ่งที่น่าประทับใจ

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• มัสตาร์ดสีเหลือง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• ซอส Worcestershire 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

สิ่งที่ต้องทำ

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและรวมกับสเต็กในจานอบแก้วตื้น วางในตู้เย็นและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อข้ามคืน

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้เอาสเต็กออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนเตาย่างปานกลางถึงสูง

ย่างสเต็กแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีจนไหม้เกรียมทั้งสองด้านจนกว่าจะถึงระดับ doneness ที่คุณต้องการ ฝานและให้บริการ

9 Dijon มัสตาร์ดหมัก

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระโปรง 16 ออนซ์หรือสเต็กแขวน
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนชาสับละเอียด
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ

รวมมัสตาร์ดกระเทียมและผงหัวหอมลงในชามผสมให้เข้ากัน เพิ่มในน้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอกและซอส Worcestershire ในถุง Ziploc หรือถาดอบแก้วตื้นวางสเต็กและเทน้ำดองไว้ด้านบน หมักในชั่วข้ามคืน

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นและเติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วเปลี่ยนความร้อนเป็นปานกลางถึงสูง ลบสเต็กจากน้ำดองและปรุงอาหารสำหรับ 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับระดับของการบริจาคที่ต้องการ

ลบจาก skillet และให้บริการ

10 ซอสหมัก Tobasco

มีโอกาสที่ดีที่คุณจะได้ซอสทาบาสโกหนึ่งขวดในตู้ของคุณและสูตรนี้มาจากคนดี ๆ ใน บริษัท ซอสร้อนๆโดยตรง

สิ่งที่คุณต้องการ

• สเต็กเนื้อซี่โครงเนื้อไม่มีกระดูก 1 ก้อนประมาณ 1 ปอนด์
• ซอสทาบาสโก 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1/2 ช้อนชา
• 1/8 ช้อนชาพื้นดินทุกอย่างเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ

ในชามผสมให้รวมซอส Tabasco, เกลือ, ผงกระเทียม, โหระพาและชิ้นส่วนทั้งหมด วางสเต็กในจานอบโดยใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อปิดทั้งสองข้างด้วยน้ำดองแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงถึงข้ามคืน อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารให้นำออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นเตาย่างหรือไก่เนื้อ

วางสเต็กบนเตาย่างหรือไก่เนื้อย่างและทำอาหาร 4-5 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะถึง doneness ที่ต้องการ

ต่อไปคือคนรักสเต็กลองดูรายชื่อ 50 สเต็กเฮาส์ที่ดีที่สุดในอเมริกา