สควอชสีเหลืองเป็นรูปแบบของสควอชฤดูร้อนและมีหลายสายพันธุ์ที่อ่อนแอและตรงไปตรงมา ผักเหล่านี้เติบโตขึ้นในหลายพื้นที่ของประเทศสหรัฐอเมริกาและเมื่ออยู่ในฤดูคุณสามารถหาสควอชสีเหลืองที่ตลาดเกษตรกรท้องถิ่นผลไม้ริมถนนและยืนผักและร้านขายของชำ สควอชสีเหลืองเป็นผักอเนกประสงค์ที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการหลายชนิดและใช้ในอาหารหลายประเภท
สควอชสีเหลืองมีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษมีแคลอรีประมาณ 20 แคลอรี่ในผักขนาดเล็กและ 30 แคลอรี่ในผักที่มีขนาดปานกลาง. แคลอรี่น้อยในสควอชสีเหลืองมาส่วนใหญ่มาจากเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตซึ่งยังต่ำ ถ้วยสควอชสีเหลืองหั่นบาง ๆ มีให้เลือก 1 ช้อนชามีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัม สควอชสีเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีในการแทนที่ผักที่มีแคลอรีสูงเช่นมันฝรั่งและข้าวโพดในแผนโภชนาการของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดปริมาณแคลอรี่ทุกวัน
Low-Fat, Cholesterol-Free
เช่นผักส่วนใหญ่สควอชสีเหลืองจะมีไขมันน้อยและไม่มีคอเลสเตอรอลที่สามารถวัดได้ สควอชสีเหลืองขนาดเล็กหรือสควอชหั่นบาง ๆ 1 ช้อนมีประมาณ 2 กรัมไขมัน; สควอชสีเหลืองกลางมีประมาณ 0. 4 กรัม ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการทำสควอชสีเหลืองสด ได้แก่ ย่างการอบและนึ่งโดยไม่เพิ่มไขมัน การ จำกัด ปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเหล็กและโฟเลต
เหล็กและโฟเลตมักพบในอาหารที่มีความเข้มข้นสูงในเนื้อไข่และอาหารที่ได้จากสัตว์ สควอชสีเหลืองเป็นแหล่งอาหารทางเลือกของสารอาหารเหล่านี้ ถ้วยสควอชสีเหลืองหั่นฝอยให้คุณมีประมาณ 5 มิลลิกรัมเหล็กและโฟมโฟลิก 35 ไมโครกรัม ร่างกายต้องการธาตุเหล็กและโฟเลตเพื่อรักษาอัตราการผลิตเม็ดเลือดแดงตามปกติและป้องกันโรคโลหิตจาง โฟเลตยังเป็นสิ่งสำคัญในช่วงตั้งครรภ์ในช่วงต้นสนับสนุนการพัฒนาปกติของสมองทารกในครรภ์และระบบประสาทBeta Carotene และ Lutein
สควอชสีเหลืองมีความเข้มข้นสูงของเบต้าแคโรทีนและลูทีน เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายจากสารมลพิษและสารเคมีที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ lutein อาหารอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกและสภาพตาที่เกี่ยวข้องกับอายุความเสื่อม macular - ซึ่งอาจนำไปสู่ตาบอดถ้วยสควอชสีเหลืองหั่นฝอยให้คุณมีเบต้าแคโรทีนประมาณ 135 ไมโครกรัมและ lutein 2 ลิตรขนาด 400 ไมโครกรัม เพิ่มสควอชสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้กับสตูว์สลัดกะรัตและซุปเพื่อเพิ่มปริมาณผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้
