Ascorbic Acid Vs. วิตามินซี

กรดแอสคอร์บิคเป็นกรดละลายที่ละลายน้ำได้น้ำตาลและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง เป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของวิตามินซีและเป็นสารตัวแรกที่สังเคราะห์และระบุเป็นเช่นนี้ ชื่อในภาษาละตินสามารถแปลว่า "ไม่มีเลือดออกตามไรฟัน" ในการอ้างอิงถึงโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซี กรดแอสคอร์บิกมีบทบาทที่สำคัญมากในร่างกายและต้องได้รับจากแหล่งอาหารเป็นประจำเนื่องจากมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ภายในได้

วิดีโอประจำวัน

ประวัติโดยย่อของกรดแอสคอร์บิค

โรคที่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นโรคเลือดออกตามไรฟท์ได้รับการแก้ไขในทศวรรษที่ 1700 โดยให้ลูกเรือและผลไม้ส้มและกะหล่ำปลีแม้ว่าจะใช้เวลาเกือบ 200 ปีที่จะเข้าใจว่าทำไม นักวิจัยชาวนอร์เวย์และฮังการีค้นพบกรดแอสคอร์บิกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 และตอนแรกเรียกว่ากรดเฮกซอโรน ในปี 1937 นอร์แมนฮาร์เวอร์พอลคาร์เรอร์และอัลเบิร์ต Szent-Györgyiได้รับรางวัลโนเบลจากการสังเคราะห์กรดแอล - แอสคอร์บิกและทำความเข้าใจเกี่ยวกับชีวเคมี Szent-Györgyiและ Haworth ได้เปลี่ยนชื่อเพื่ออ้างอิงถึงความสามารถในการป้องกันหรือรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

ประเภทของกรดแอสคอร์บิค

กรดแอล - แอสคอร์บิคเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของวิตามินซีและเป็นที่พบได้ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ตระกูลส้ม ในฐานะผงซักฟอกกรดแอสคอร์บิคมีรสเปรี้ยวมีรสชาดและอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหารในปริมาณมากโดยเฉพาะในผู้ที่มีกระเพาะที่บอบบาง แคลเซียมแอสคอร์เบตเป็นกรดแอสคอร์บิคที่เกี่ยวพันกับแคลเซียมซึ่งเป็นรูปแบบ nonacidic ของวิตามินซีที่อ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหาร แมกนีเซียม ascorbate คือกรดแอสคอร์บิคที่ถูกผูกติดทางเคมีกับแมกนีเซียมซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินซีที่ไม่ติดกรด แต่เป็นสารที่สามารถดูดซึมได้มากที่สุดภายในลำไส้ตาม "วิตามิน: ปัจจัยพื้นฐานทางโภชนาการและสุขภาพ “

กรดแอสคอร์บิคเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในการบำรุงรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อเกี่ยวพันการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันที่ดีการรักษาบาดแผลและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพแอสคอร์บิกแอซิดช่วยขจัดอนุมูลอิสระที่เกิดจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีและการเผาผลาญ อนุมูลอิสระที่มากเกินไปทำให้หลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่นเสียหายซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการชรา ตามที่ "ชีวเคมีของมนุษย์โภชนาการ" กรดแอสคอร์บิคกระตุ้นการผลิตเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งนิวโทรฟิล lymphocytes และ phagocytes นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับของแอนติบอดีที่หมุนเวียนอยู่ภายในซีรัมของเลือดและก่อให้เกิดการสังเคราะห์โปรตีน interferon ซึ่งเป็นสารประกอบโปรตีนที่ฆ่าไวรัส

อาหารที่แนะนำ

มนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบางชนิดที่ไม่สามารถสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิกและต้องกินมันเป็นประจำจากแหล่งอาหารตามสถาบันสุขภาพแห่งชาติ RDA ของกรดแอสคอร์บิกสำหรับผู้ใหญ่มีตั้งแต่ 75 ถึง 125 มิลลิกรัมต่อวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเพศการตั้งครรภ์การให้นมลูกและการสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องใช้กรดแอสคอร์บิกระหว่าง 1, 000 และ 3 000 มิลลิกรัมทุกวันเพื่อให้เกิดภาวะหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกันที่ดี แหล่งที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกตามธรรมชาติประกอบด้วยดอกกุหลาบสะโพกผลไม้เช่นมะนาวกีวีสตรอเบอร์รี่มันเทศและพริก