ผักคะน้าและกะหล่ำปลีมาจากครอบครัวกะหล่ำปลี ผักทั้งสองชนิดมีต้นกำเนิดมาอย่างน้อย 2 พันปีมาแล้ว พันธุ์ผักคะน้าส่วนใหญ่มีใบหยักและสีตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำเงินเข้มเป็นสีเขียว ปลาดาวมีใบกว้างสีน้ำตาลเข้มหนาและหนาแน่นซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน สารอาหารหลายชนิดมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายระหว่างการทำอาหาร ผักคะน้ามักจะนึ่งหรือทอดเบาในขณะที่ collards มักจะจมอยู่ใต้น้ำและปรุงเป็นเวลานานลดเนื้อหาทางโภชนาการบางอย่างของพวกเขา
วิดีโอประจำวัน
วิตามิน
ถ้วยผักคะน้าให้หนึ่งแคปซูลให้วิตามินซี 80 มก., กรดโฟลิค 19 ไมโครกรัมและ 10, 302 IU ของวิตามินเอหนึ่งถ้วย ของผักชนิดหนึ่ง collard greens มี 12 7 มิลลิกรัมของวิตามินซี 60 ไมโครกรัมของกรดโฟลิคและ 2, 400 IU ของวิตามินเอวิตามินรวมโดยรวมในผักคะน้ามีค่ามากกว่า collards โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานที่จำเป็นสำหรับการจัดทำ collards ที่ช่วยลดคุณค่าสารอาหารของพวกเขา
แร่ธาตุ
Kale ให้แคลเซียม 90 มก. และโพแทสเซียม 299 มก. ต่อถ้วย Collards ให้แคลเซียม 52 มก. และโพแทสเซียม 61 มก. ปริมาณแร่ธาตุในผักคะน้ามีค่าสูงขึ้น โพแทสเซียมและแคลเซียมมีส่วนสำคัญต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อในร่างกาย นักกีฬาและผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานผักคะน้าในอาหาร
Macronutrients
ต่อถ้วยผักคะน้ามี 2 โปรตีนและ collards 2 กรัม 88 กรัม ทั้งสองมี 1. 3 กรัมของเส้นใยต่อถ้วย ปริมาณโปรตีนในคะน้าสูงกว่า คุณค่าของ macaleutrients ของผักคะน้าจะสูงขึ้นเนื่องจากคุณภาพพลังงานที่ยั่งยืนของการรวมกันของโปรตีนและเส้นใย
พฤกษเคมีพฤกษเคมี
ลูเทนเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่เกี่ยวข้องกับเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่สนับสนุนสุขภาพตา ปริมาณ lutein ใน collards เท่ากับ 3. 2 mg ปริมาณ lutein ในผักคะน้าคือ 10. 3 mg ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยพิตส์เบิร์กกล่าวว่ายามาตรฐานรายวันสำหรับการรักษาและการป้องกันการมองเห็นลดลงประมาณ 10 มิลลิกรัม รวมทั้งผักคะน้าในอาหารเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดโรควิสัยทัศน์
