Blackberries เป็นผลไม้รสเลิศที่อร่อยและมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก สารต้านอนุมูลอิสระใน blackberries มีหลายรูปแบบรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่คุ้นเคยรวมทั้งสารเคมีที่ได้รับการระบุเมื่อไม่นานมานี้ ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเล็กและมืดเหล่านี้ยังมีสารอาหารที่หลากหลายซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมถึงเส้นใยที่ได้จากเมล็ดของมัน
วิดีโอประจำวัน
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านสารที่เรียกว่าอนุมูลอิสระในร่างกาย อนุมูลอิสระก่อตัวเมื่อโมเลกุลสูญเสียอิเล็กตรอนและกลายเป็นไม่เสถียร โมเลกุลที่มีประจุสูงเหล่านี้เดินทางผ่านเซลล์เพื่อค้นหาโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีอิเล็กตรอนอิสระที่หลวม ๆ ส่วนประกอบของเซลลูลาร์สามารถทำลายได้โดยอนุมูลอิสระหากอนุภาคเหล่านี้ไม่ได้รับการตรวจสอบ สารต้านอนุมูลอิสระทำงานโดยการบริจาคอิเล็กตรอนให้เป็นอนุมูลอิสระทำให้ไม่เป็นอันตราย
จุลธาตุอาหาร
สารอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ใน blackberries มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ หนึ่งถ้วยผลไม้ชนิดหนึ่งมี 30. วิตามินซี 2 มิลลิกรัมหรือเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวันของ 75 มิลลิกรัมต่อสตรีและมากกว่า 1/3 ของ 85 มิลลิกรัมที่แนะนำสำหรับผู้ชาย Blackberries มี 1. 68 มิลลิกรัมวิตามินอีหรือร้อยละ 10 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของผู้ใหญ่ 15 มิลลิกรัมและ 308 หน่วยสากลของวิตามินเอ micronutrients สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ใน blackberries รวมซีลีเนียมวิตามิน K และไนอาซินโพลีฟีนอล
สีม่วงเข้มสีดำของ blackberries มาจากสารกันแดดที่เรียกว่า anthocyanins polyphenol ปริมาณแอนโธไซยานินของแบล็คเบอร์รี่อยู่ที่ 83 มิลลิกรัมถึง 326 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลเบอร์รี่ ผลไม้ชนิดหนึ่งที่ให้ผลไม้นานาชนิด 100 กรัมประกอบด้วย 1. catechins 4 มิลลิกรัมสารต้านอนุมูลอิสระ polyphenolic อีกชนิดหนึ่งที่พบได้ในชาเขียว สารต้านอนุมูลอิสระ polyphenol อื่น ๆ ใน blackberries รวมถึง flavonols quercetin และ kaempferol
Carotenoids
อีกประเภทหนึ่งของสารพฤกษเคมีสารต้านอนุมูลอิสระคือ carotenoids Blackberries มี carotenoids ที่แตกต่างกันไม่กี่อย่างเช่น beta-carotene, lutein, zeaxanthin, beta cryptoxanthin และ alpha-cryptoxanthinการวิเคราะห์ในปี 2550 ใน "Journal of Food Composition and Analysis" พบว่า blackberries มีปริมาณแคโรทีนอยด์สูงกว่าราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดดำและลูกเกดสีแดง Blackberries มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงมากโดยมีขนาด 101 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมของผลเบอร์รี่และ lutein ที่ 270 กรัมต่อไมโครกรัมต่อ 100 กรัม เบต้าแคโรทีนและ lutein ทั้งช่วยเพิ่มสุขภาพดวงตานอกเหนือจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา
